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日本人吃什么养生_日本人的长寿秘诀

学习啦【美容养生】 编辑:保燕 发布时间:2016-08-27

  本国民总体平均寿命也问及82.01岁。为什么日本人会如此长寿,有什么长寿秘诀吗?下面学习啦小编给大家介绍日本人吃的养生食物,希望对你有用!

  日本人吃的养生食物

  日本人在饮食文化上之所以注重时节,主要是因为日本料理对海产品新鲜程度的苛刻要求。所以日本菜点另一大特点便是味道鲜美,保持原料的固有味道。

  生鱼片是最好的例证。还包括生吃活龙虾。这道菜是将活龙虾洗净去掉头,从龙虾腹中取出肉和沙线。对其进行加工,配上萝卜丝放入容器中拼摆,并配有苏子花、小柚子、柠檬角、辣根泥、姜泥一齐食用。或者此道菜可将龙虾整只上,将虾肉放在壳内,增加气氛。整个过程并不用起火。完全是在刀工与拼摆功夫上花些时间。

  日本料理讲究“五法”、“五色”、“五味”,是一种公认的优雅饮食。五法指蒸、煮、烤、炸、生。五色五味五法是日本大学教授、俳句诗人兼日本关西料理五大餐馆之一“滩万”的总经理楠木宪吉先生凭借自己多年经验与研究所作的总结。

  五色包括绿春、朱夏、白秋、玄冬,还有一种是黄色。五味有春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜,加上别具一格的涩味(也有另一种说法为:酸、辣、苦、甜、咸)。从日本菜追求的“五色”“五味”中也可以看出日本饮食文化中对季节的注重,以及与自然和谐统一的愿望。

  清淡的日式料理是最健康的“水料理”

  清澈丰富的水源孕育了日本的饮食文化。日本料理被称为"水料理",而欧美菜则被称为"油料理".欧美国家的菜肴大多数都会放黄油等,咱们中国人吃菜更是无油不欢。而日本人的餐桌上,雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜,无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的味道。东京慈惠会医科大学健康医学中心负责人和田高士先生说:"日本传统饮食以鱼类和蔬菜为中心,摄油量少,这样能够防止能量的过分吸收。"

  米饭与豆类营养均衡且互补

  日本的主食是米饭。看上去很普通的米饭含有糖、优质蛋白质、各种维生素和矿物质等,营养均衡。因为米饭是一粒粒的,消化过程中血糖变化比较柔缓。与吃面食相比,吃米饭时胰岛素的分泌要慢得多。这样人的肠胃会更加舒适,情绪也比较稳定。

  大豆含有丰富、优质的蛋白质,脂肪和热量却很少,也不会像肉类那样出现抗生素、狂牛病等问题。日本的豆制品种类非常丰富,除了水豆腐、新鲜腐竹外,调味的酱油、纳豆也都是豆类发酵而成。豆类含有丰富的赖氨酸,可以与米饭中的蛋氨酸相互补充,是理想的氨基酸搭配。

  日本人爱吃鱼大脑不衰老

  日本的主菜是鱼。"生鱼片"是日本独有的美味,生食也是非常健康的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。

  日本四面环海,日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰日本人惯吃“和食”。“和食”已有几千年的历史,名目繁多,但说其本质则不离三种日常食物:饭、日本酱汤、时菜。除了“和食”,日本人常吃素食,有着丰富的素食文化。人们熟悉的寿司、刺身、麦茶、荞麦面、纳豆、昆布、煎饼、牛奶、腌咸菜等主副食,无一不体现日本素食文化的精髓。

  日本人喜欢吃冷面。冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。日本人离不开丰富的海产品。日本是世界上非常依赖海产品的国家,在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹饪方式中,鱼类都是主角。日本人均每年吃鱼70公斤,是世界平均值的5倍。

  日本人的饮食习惯

  特征一:杂食

  众所周知,食物是一切文化的基础。“杂食”是人类独具的一种特性,是人来维持生存的一种重要手段。正是这种特性,使人类在"物竞天择,适者生存"的进化规律中成为强者。

  如果说"杂食"是人类的特性,是文明进步的表现,那么,在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。

  早在绳文时代,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化,但是,杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反,他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。

  由于自然环境的影响,日本的畜牧业曾经不太发达。同时,在历史上,由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用,以及佛教禁忌杀生,因此,有相当长的一段时期,日本人的肉类摄入量一直不足。但是,最近几十年,这种状况已有改变,肉类作为饮食结构中的重要组成部分,日益与鱼类"分庭抗礼"--日本四面环海,在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上,日本人自称"彻底的食鱼民族",以最大限度地利用海产品而自豪。

  第二次世界大战后,日本人的平均寿命和身高、体重均有显着的增长。产生这种状况的一个最主要原因,就是"食物更加丰富多彩。"日本人在饮食中兼收并蓄的特性,和他们的思想观念有密切的关系。由于中国"阴阳五行"说的影响,日本人认为,万事万物均以"平衡"为第一要义。由于各种食物均有"阴阳"之分,自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证"阴阳"的平衡。正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。

  特征二:“生”和“鲜”

  日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。达尔文认为,生食变为熟食,在从猿进化为人的过程中具有重大意义。然而,日本人在这方面似乎甚少"进化".按照日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富,体内所蕴含的生命力最旺盛的时期,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。因为,能生吃的东西必是新鲜的东西;反过来说,唯有新鲜的东西才能生吃。

  按照现代医学的观点,新鲜有助于卫生,时鲜则有助于健康。因为,"时鲜"之际,生长激素最旺盛,营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点,在《万叶集》中屡屡可见的食用"时令"物的叙述,无疑就是一种证明。

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