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四大名著的养生膳食_四大名著的饮食文化

学习啦【美容养生】 编辑:保燕 发布时间:2016-09-27

  随着人们健康保健意识的提高,营养膳食已经成为现代人养生的“必修课”。下面学习啦小编给大家介绍四大名著的养生膳食,快来看看吧!

  四大名著膳食养生

  一、节食养生

  贾府里的老爷、太太、少爷、小姐,个个都是四体不勤、活动量少的人,加上体质较弱,饮食上又油腻过多,所以他们最容易犯的病是风寒感冒、停滞积食、消化不良的“富贵病”。第五十三回写道:“这贾宅中的风俗秘法,无论上下,只一略有些伤风咳嗽,总以净饿为主,次则服药调养。”第四十二回写贾母开宴后欠安,王太医就诊后说:“太夫人并无别症,偶感一点风凉,究竟不用吃药,不过略清淡些,暖着一点儿,就好了。如今写个方子在这里,若老人家爱吃便按方煎一剂吃,若懒得吃,也就罢了。”解析:人的伤风感冒,常常导致寒积于中,使脾胃不振,造成消化功能下降,不思饮食。中医学认为,治理这种毛病,首先要静养,保暖,清理肠胃,减轻消化负担。所以适当减少饮食,吃得清淡,有利于健脾和胃,消导化食,恢复健康,对老年人和儿童尤为重要。至于是不是非要净饿,则需遵照医生的诊断办事。现实参照:都市现代人很多都是“富贵病”患者,停滞积食、消化不良、排毒不畅是典型症状,而且还包括肥胖。前不久,英国医学杂志评述中国人超重现象,中国13亿人口中将近1/5的人已经超重,甚至可划归肥胖之列。节食养生对于现代人显得格外重要,不仅仅是为了追求苗条美丽,更重要的是健康。

  二、根据不同年龄、体质调配食品

  第四十九回,贾母说,牛乳蒸羊羔“是我们有年纪人的药,可惜你们小孩子们吃不得。今天另外有新鲜鹿肉,你们等着吃。”   解析:中医学认为,人的饮食要根据不同年龄、不同体质,选择相宜的加以调配,有所避忌。所谓“寒者热之”,“热者寒之”,“虚者补之”,“实者泻之”,实行辩证的进食施治原则。牛乳蒸羊羔性大热,补中益气,养血生精,对年老体虚者最为适宜,但年轻人血气方刚,体质多属热性,多吃容易升肝火,出鼻血,喉痛,有灼热感;而鹿肉性温,补中,强五脏,益气,对年轻人的健康有利,也少副作用。贾母凭老经验,不让宝玉等人吃牛乳蒸羊羔,而叫他们吃鹿肉,有一定道理。

  三、不吃生肉

  第四十九回,李纨对宝玉和湘云说:“你们两个要吃生肉,我送你们到老太太那里去,哪怕吃一只生鹿,撑病了不与我相干。这么大雪,怪冷的,替我作祸呢!”宝玉笑道:“没有的事,我们烧着吃呢!” 生肉不但不容易消化,而且常含有寄生虫和病菌,极容易引起疾病。所以吃肉都要经过加热处理,烧熟才能吃,这是饮食卫生的最基本的要求。

  我国养生文化源远流长,不但在专业的书里有所记载,在传统文学作品里也有所呈现。这就要求我们在看书的同时,去发现问题,发现中华养生方法,为今人服务,可以让我们身心更健康。

  饮食养生要诀

  一吃“淡”

  高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现,对男性而言,食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍,而在女性中,食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。研究者表示,这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。

  建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。

  除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出,脂肪与癌症关系最为密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议,每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品。

  二吃“鲜“

  多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

  新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

  人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。

  三吃“苦”

  不少人排斥带点苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。

  多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。

  美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,防癌饮食必须吃点苦。

  四吃“粗”

  养生饮食5字诀 挡住癌从口入

  食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

  富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。

  值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。

  粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可促进新陈代谢,增强体质。其中,硒是一种抗癌物质,可与体内各种致癌物“绑在一起”,通过消化道排出体外。

  建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

  五吃“酸”

  醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。

  烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋,利于骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

  除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶,另一组不加。结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35%。究其原因,研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。

  酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可。

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