怎么做好吃
怎么做好吃
牛肚就是牛的胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。下面是小编精心为你准备的牛肚的烹饪技巧，希望对你有帮助!
牛肚的分类
牛是反刍动物，就是吃进去的草可以重新咀嚼，所以牛一共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。
牛肚的食谱
如何制作爆炒牛肚
食材：
牛肚、桂皮、洋葱、蒜姜葱、八角、盐、胡椒、干辣椒、老抽、醋
制作步骤:
1、将洋葱切条、红尖椒切条、青椒切条、蒜子切片、姜切片，葱切段、芹菜切段、干辣椒切节;
2、锅中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入调味品，将牛肚下锅，盖上锅盖，大火煮开后，小火煮三十分钟;
3、煮好后捞入凉水中，将牛肚切条;
4、锅中倒入油，下入姜片、蒜片、干辣椒煸香;
5、加入红椒、洋葱、芹菜、青椒、葱段，倒入适量生抽、少量酱油，淋入适量料酒、调味调色;
6、将牛肚倒入锅中，加小半勺盐、少许白糖，翻炒片刻后，撒些胡椒粉提味即可;
牛肚的烹饪技巧
1、牛肚以为浓厚，可以用面粉抹在上面用力搓揉，腌制半小时在清洗，这样可以很好的清洗干净;
2、在烹饪牛肚是不要加盐，加盐会影响口感;
牛肚的保存
牛肚不宜久存，是多少买多少!
牛肚的选购
如何选购牛肚?
新鲜牛肚：富有弹性，颜色较淡，无腐败气味，清洗干净，没有草料或粪渣类污物;
牛肚的功效
牛肚营养丰富，味甘、归脾、胃经、性温;有很高的食补价值，经常食用可以补虚赢，健脾胃。特别适合病后虚赢，风眩，气血不足，消渴，水肿患者食用。
牛肚的热量表
热量(大卡)72
胆固醇(毫克)104
维生素A(微克)2
蛋白质(克)14.5
脂肪(克)1.6
维生素B2(毫克)0.13
烟酸(毫克)2.5
维生素B1(毫克)0.03
钙(毫克)40
磷(毫克)104
维生素E(毫克)0.51
钾(毫克)162
铁(毫克)1.8
锌(毫克)2.31
钠(毫克)60.6
镁(毫克)17
牛肚的相克表
宜搭：
牛肚+白菜：一起吃增强体质
牛肚+大白菜：一起吃增强体质
相克：
牛肚+赤小豆：一起吃影响营养素的吸收
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5.金钱肚的烹饪方法