火腿怎么制作
火腿怎么制作
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售，加上火腿口味独特深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的火腿的食谱，希望对你有帮助!
火腿的简介
火腿是腌制或熏制的猪腿，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。火腿口味独特深受大众喜爱。
火腿的食谱推荐
火腿爆甘蓝怎么制作
食材：火腿、甘蓝、土豆、色拉油、酱油、大蒜、白糖、葱姜蒜、花椒、食盐
制作步骤：
一、甘蓝用手撕成块，加盐和清水浸泡一会儿后冲洗干净、控水待用;
二、土豆去皮洗净切薄片，火腿切成片;
三、葱、蒜分别去皮洗净切碎，红杭椒洗净切碎;
四、净锅入油，三成热时下蒜碎、葱碎小火彼煸香，下入火腿、红椒碎中火炒均匀;
五、加入白糖、酱油匀后下入土豆翻炒到土豆变色;
六、加入双色甘蓝，大火翻炒回软，加盐、胡椒粉炒至熟即可出锅;
火腿的烹饪技巧
一、用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
二、烹饪火腿不要用酱或酱油，因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
三、烹饪火腿不要干炒，火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
四、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
五、不要使用刺激性较强的调味品，因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。
火腿的保存
火腿不宜购买太多，可以存放在冰箱冷藏或者悬挂在通风干燥处即可。
火腿的选购
火腿口感独特，深受大众青睐，那么怎么选购火腿尼?
选购技巧：
一、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。
二、看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
三、看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。
四、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
五、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。
火腿的营养价值
一、火腿富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
二、火腿富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
三、火腿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火腿的功效
一、火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;
二、火腿有很高的药用价值，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症;
三、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品;
四、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用;
火腿的热量表
蛋白质(克)16
碳水化合物(克)4.9
热量(大卡)330
脂肪(克)27.4
多不饱和脂肪酸(克)0.4
单不饱和脂肪酸(克)1.7
维生素A(微克)46
维生素B2(毫克)0.09
胆固醇(毫克)120
维生素B6(毫克)0.08
维生素B1(毫克)0.28
维生素E(毫克)0.8
烟酸(毫克)8.6
磷(毫克)90
叶酸(微克)27.2
钠(毫克)1086.7
钙(毫克)3
铁(毫克)2.2
钾(毫克)220
硒(微克)2.95
镁(毫克)20
锰(毫克)0.04
锌(毫克)2.16
水(克)76.6
铜(毫克)0.08
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