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秋蛤蜊的食谱做法

学习啦【食材知识】 编辑:立文 发布时间:2017-05-18 18:56:05

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秋蛤蜊的食谱做法_秋蛤蜊的注意事项

  秋蛤蜊的简介

  秋蛤蜊贝壳2片,坚厚,略呈四角形。秋蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。是一种双壳类软体动物的总称,其色有红有白有紫,肉均可食。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

  秋蛤蜊的食用处理方法

  蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

  还可以用焯水来让蛤蜊吐沙,这是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把蛤蜊里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

  秋蛤蜊的食谱做法

  1、蛤蜊汤

  材料:秋蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙

  做法

  1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

  1.2、取锅倒入450㏄水煮滚后,放入秋蛤蜊、姜丝。

  1.3、待秋蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

  2、爆炒蛤蜊

  食材:秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2颗、料酒2勺、蚝油1大勺、老抽一勺、葱花少许、盐少许、白糖少许。

  2.1、将买回来的秋蛤蜊彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。

  2.2、热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。

  2.3、秋蛤蜊入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看秋蛤蜊微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。

  2.4、炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个秋蛤蜊都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。

  2.5、最后下葱花,即可装盘了。

  秋蛤蜊的注意事项

  1、哪些人不能吃秋蛤蜊

  气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质不宜食用秋蛤蜊。

  2、秋蛤蜊的适用人群

  2.1、适宜减肥人群或是肥胖者。

  2.2、是中老年人慢性病的理想食品。

  2.3、适宜健康体质平和质,瘀血体质。

  3、秋蛤蜊的食用禁忌

  秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。


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