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竹节虾的食谱做法_竹节虾的注意事项

学习啦【食材知识】 编辑:立文 发布时间:2017-05-18

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  竹节虾的简介

  竹节虾一般指日本对虾,俗称:花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾,属甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。其营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

  竹节虾的食用处理方法

  先把虾冲洗干净,准备好牙签,把牙签插入虾的第三节,(虾头下方为第一节),慢慢挑起来。一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来。如果不小心拔断了,没关系,在虾未的倒数第二节插入牙签,也是慢慢的挑,就可以把断的鱼虾清理出来。把去除虾线的虾放入清水中,多冲洗几遍,清洗干净。虾下锅之前要尽量沥干水分,这样子可以最大程度地减少油花四溅。

  竹节虾的食谱做法

  1、干烧对虾

  主料:对虾6个(0.5市斤)

  调料:精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

  做法:

  1.1、洗净对虾,翦去须、脚,沥水。

  1.2、蒜、姜、葱切成末待用。

  1.3、上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟。

  1.4、(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。

  2、茄汁松仁竹节虾

  材料:野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒

  做法

  2.1、将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。

  2.2、入油锅煎至两面泛红取出。

  2.3、锅内放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许,以文火熬制出红油,即将炸过的竹节虾放入,翻锅包上番茄汁,淋少许面油增色即可装盆。

  2.4、装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀,虾上再撒上一些松仁粒。

  竹节虾的注意事项

  1、哪些人不能吃竹节虾

  1.1宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

  1.2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

  1.3、虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  2、竹节虾的适用人群

  2.1、一般人群均可食用

  2.2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

  2.3、适合孕妇和心血管病患者食用。

  2.4、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

  3、竹节虾的食用禁忌

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


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