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鸭蛋的功效与营养价值

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鸭蛋的功效与营养价值

  咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋用盐腌制而成的,风味特殊,深受人们欢迎,有些地方有端午吃咸鸭蛋的习俗,认为可以祛暑清热。那么,咸鸭蛋的营养价值与功效有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  咸鸭蛋的功效

  中医认为,咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经。经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,因此非常适合在夏季食用。除此之外,我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

  鸭蛋的营养价值

  1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。

  2、鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

  咸鸭蛋的食用方法

  咸蛋蒸豆腐

  材料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。

  做法:

  1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。

  2、 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。

  3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。

  4、 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

  咸蛋蒸猪肉

  材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

  做法:

  1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

  2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

  吃鸭蛋的好处

  1、清肺火、降阴火:适宜肺热咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

  2、强健身体:促进骨骼发育,预防贫血。

  3、促进食欲:能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

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