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鸭汤的做法和功效介绍

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鸭汤的做法和功效介绍

  现在的吃东西已经不仅仅是填饱肚子还要考虑是否健康,尤其是一些汤类的食物喝了对人体有没有好处呢?下面学习啦给大家介绍老鸭汤的做法和功效。

  老鸭汤的做法和功效

  酸萝卜老鸭汤

  材料

  买一只老鸭作为主料,另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。

  调味料

  料酒2汤匙、盐适量。

  做法

  1. 酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片。

  2. 将木耳放入盆中泡软,再撕成块状,用清水洗净。

  2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起。

  3. 热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可。

  4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。

  功效

  老鸭汤有开胃健脾的作用,尤其暑天的时候,喝老鸭汤可清热去燥,预防疾病。

  冬瓜薏米老鸭汤

  主料

  净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。

  辅料

  油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。

  步骤

  1. 鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗干净,用清水浸泡。

  2. 锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再次沸腾,捞出,沥干水分。

  3. 锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出。

  4. 用开水再汆一下,捞出,沥干水分

  5. 紫砂锅倒入清水,放薏米煮至熟透。

  6. 放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸。

  7. 放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

  8. 加胡椒粉和盐调味,继续煮5分钟即可。

  薏米山药老鸭汤

  主料

  老鸭500g、薏米30g、山药300g。

  辅料

  姜3片盐适量新会陈皮1/3个。

  步骤

  1. 山药洗净去皮,切成段。

  2. 薏米陈皮提前洗净泡发。

  3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干。

  4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时,(我用电饭煲的煲汤模式)。

  5.食用时加少量盐调味即可。

  鸭肉的功效

  1、鸭肉的滋阴功效

  鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物,还是一味药材。其性味甘、凉,入脾经、肺经、胃经和肾经。有滋阴养胃和利水消肿的功效。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水和养胃生津。

  2、鸭肉可降脂润燥

  虽然提倡夏季多吃素,但是鸭肉却例外。夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴。可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害。

  同时,鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂,主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸,不仅有利于消化,还可以降低血脂。而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想,成分类似橄榄油,所以,想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用。

  3、鸭肉的营养价值

  鸭肉的营养价值也极高,除了其中的脂肪之外,其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素。尤其钾元素含量高,夏季可以利水、消肿。适合夏季女性滋阴、补血和去热。

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