爆炒肥肠的常见做法及调料
爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。下面是小编精心为你准备的爆炒肥肠的常见做法及调料，希望对你有帮助!
做爆炒肥肠需要的调料
主料:肥肠
清洗:面粉、盐、醋,姜、蒜、料酒
配料:姜、蒜、葱、青辣椒、红辣椒、洋葱
调料:盐、白糖、鸡粉、生抽
1、用剪刀先把肥肠剪开。
2、倒入面粉,揉搓一会儿。
3、再加点盐,继续揉搓;然后用清水冲洗干净。
4、接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。
5、锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右。
6、捞出切小段,备用。
7、把配料都切好。
8、锅中热油,先爆香配料。
9、也可以先爆炒肥肠,将其炒至表面微微焦黄,口感应该会更好。
10、倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
11、最后撒葱花,即可。
爆炒肥肠的常见做法
爆炒肥肠做法一
1、肥肠彻底洗净。
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来。
3、切成薄段。
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用)。
5、依次下入青椒片。
6、洋葱片,加盐翻炒。
7、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8、起锅前下入青葱叶翻炒几下。
9、就可盛起了。
爆炒肥肠做法二
1、将所有食材和调味料都准备好,待用。
2、肥肠彻底清洗干净,然后切成段,青红辣椒洗干净后切成片状。
3、干辣椒洗干净后剪成段,油倒入锅里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入葱白翻炒出香味,将肥肠倒入锅里,翻炒变熟之后倒入料酒。
5、再倒入酱油翻炒均匀,放入适量盐和少许白糖。
6、撒些胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入青红辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,调味就可以盛出了。
爆炒肥肠做法三
材料：猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒。
做法：
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥肠的食物相克知识
猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
看过“爆炒肥肠的常见做法及调料”的人还看了：
4.猪大肠炒菜方法
5.猪大肠如何炒菜