凉拌蜇皮的一般做法
凉拌蜇皮的一般做法
凉拌蜇皮是一道菜品，主料为海蜇皮、嫩黄瓜，是夏季的开胃菜，下面是小编精心为你准备的凉拌蜇皮的一般做法，希望对你有帮助!
凉拌蜇皮什么时候放调料
1、凉拌蜇皮在制作的时候先将辅料如黄瓜,蜇皮等洗净切丝装盘,接下来就可以直接放调料了, 调料的顺序不限,先将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上,再加入白糖、精盐、酱油、香 油和味精,拌匀即成。
2、在这里小编强调一句在选择海蜇的时候一定要谨慎,因为海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切 的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;另外蜇皮在烫水中,要 掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
凉拌蜇皮的一般做法
凉拌海蜇是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。所有调味 料先放入小碗中拌匀制成调味汁备用。再把海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备 用。最后将胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀 即可。一定要注意蜇皮不能在水中烫时间过久,不然影响口感。具体介绍四种方法,希望能够 帮助大家提高厨艺。
凉拌蜇皮做法一
材料:海蜇皮300克、黄瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油适量做法:
1、海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净,黄瓜切丝备用。
2、将海蜇皮切丝,放入锅中焯水片刻,捞出浸冷水备用。
3、海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀即可。
凉拌蜇皮做法二
食材准备:水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。
制作步骤:
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除
2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内。
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀。
凉拌蜇皮做法三
食材准备:海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量。
制作步骤：
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
凉拌蜇皮做法四
食材准备:鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖 1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。
制作步骤:
1、将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就 可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用。
2、鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其 能够软化,出水后再将盐水沥掉备用。
3、将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。
凉拌蜇皮的由来
凉拌蜇皮是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。其实早在晋代张华的《博物志》就记载人们 食用海蜇。中国沿海食用的海蜇主要是:海蜇和黄斑海蜇。凉拌蜇皮具体的由来并没有记载的 很清楚,小编觉得中国是最早开发海洋的国家,沿海地区的海鲜吃法多样,特别是广东地区, 祖祖辈辈都是这样吃的,因此凉拌蜇皮才这么流传了下来,只是现在我们根据现代人的口味做出了适当的调整。
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