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糖醋鲤鱼的制作步骤

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糖醋鲤鱼的制作步骤

  小编为您详细介绍糖醋鲤鱼的制作步骤,糖醋鲤鱼的常见做法,糖醋鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅学习啦网。

  糖醋鲤鱼简介

  糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

  糖醋鲤鱼的制作步骤

  1、鲤鱼一条。

  2、葱姜蒜及调料。

  3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  糖醋鲤鱼的好吃做法

  糖醋鲤鱼做法一

  1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

  3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内糖醋鲤鱼怎么做 讲解最简单的做法。

  5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  糖醋鲤鱼做法二

  1、鲤鱼身刀划几道深痕,塞姜丝,浇少许料酒,里外头尾抹盐,腌鱼十几二十分钟。

  2、煎鲤鱼。可先用姜抹遍锅底防溅油,热锅热油,提鱼尾下锅煎,一面煎熟再翻面,勿勤翻。

  3、把蒜姜末,葱白,番茄块炒熔,入白糖,白醋,生抽调汁,量自行掌握,味不够可再加少许盐,太干加少许水。

  4、入鱼稍焖,谨慎翻面,收汁到你想要的程度就可以撒葱绿出锅了。

  糖醋鲤鱼做法三

  1、鱼处理干净,切成2-3CM厚的段(以鱼身为截面),盐、料酒适量腌一下。

  2、鱼用厨房纸擦干,沾上干面粉,沾紧沾实。

  3、锅内坐油,把鱼炸酥。我是先中火炸,然后捞出,然后改大火炸的,但说实话我觉得不够酥,下次还要再试一下。

  4、鱼沥干油,装盘。

  5、把番茄酱、盐、糖、白醋、酱油、加一点水调匀,番茄酱要多放些。

  6、锅内留底油,炒西红柿丁和胡萝卜丁,西红柿出水,可先炒胡萝卜丁,后放西红柿丁,倒入调好的酱汁,烧开后加水淀粉勾芡。

  7、把酱汁淋在鱼上即成。

  糖醋鲤鱼的食物相克知识

  鲤鱼+南瓜:一起吃会中毒

  鲤鱼+杨梅:会产生有毒物质

  鲤鱼+猪肝:会影响消化

  鲤鱼+南瓜:会引起中毒

  鲤鱼+鸡肉:性味不反但功能相乘

  鲤鱼+紫苏叶:生毒疮

  鲤鱼+甘草:一起吃会中毒


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