怎么做红糖发糕
时间：
晓琼996由 分享
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。下面学习啦小编和大家一起学习红糖发糕。
红糖发糕
红糖发糕的原料：低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g粉
红糖发糕的做法：
1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;
3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
制作蛋糕胚的注意事项
1.筛匀粉类材料
过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
2.不要搅拌过久
戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密，这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。
海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可，因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好。
猜你感兴趣：