猪耳朵的家常做法
猪耳朵营养丰富，口感又脆又韧，是很好的下饭菜。下面学习啦小编给大家分享猪耳朵的家常做法，希望你喜欢。
猪耳朵的家常做法一：酱汁猪耳朵
食材
猪耳1000克，料酒20克，葱段、姜片、蒜瓣、黄酱各50克，冰糖、油各25克，精盐8克，料包(红曲米15克，八角、桂皮各5克，香叶1克)1个。
做法
1.猪耳刮洗干净，下入沸水锅汆透捞出。
2.锅内加入油、姜片、葱段、蒜瓣炒香，下入黄酱炒香，加入水及全部调料烧开熬香。
3.下入猪耳，酱至软烂，捞出装盘，浇上收浓的汤汁即成。
猪耳朵的家常做法二：千层耳丝
食材
猪耳10只，青椒丝、豆芽各适量，粤式卤味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)1个;盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。
做法
1.猪耳洗净，放入沸水中焯烫后捞出沥干，在火上烧去毛，刮洗干净。
2.将水烧沸，放入猪耳、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、辣椒油，中火煲1小时后，捞出过凉水，使猪耳冷却。
3.将卤味包放入水中烧沸后，放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火，不揭盖再焖10分钟捞出。
4.将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内，用重物压住，约6-8小时后取出，切片装碟，放入适量青椒丝、豆芽，刷上辣椒油即可。
猪耳朵的家常做法三：浇汁猪耳朵
食材
猪耳2只，葱、姜片、香菜各适量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各适量。
A生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁。
做法
1.猪耳刮洗干净，放在水里煮开，捞出，冲洗干净，浸泡在冰水里。
2.锅里重新加入水烧开，放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片，大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至熟。
3.捞出，晾凉，斜刀切成薄片，加入调料A拌匀，最后撒上香菜末即可。
看过猪耳朵的家常做法的人还看了：
1.猪耳朵的做法