酱驴肉怎么做

　　酱驴肉在北方更加常见，特别是河北地区最出名。酱驴肉的做法可以很家常，下面是关于酱驴肉的做法，仅供参考。

　　家常酱驴肉的做法

　　食材准备

　　驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

　　方法步骤

　　1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

　　2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

　　3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。

　　酱驴肉的家常做法

　　食材准备

　　驴肋肉1200克，葱段、姜片、精盐、白糖、酱油、甜面酱各适量，香料包1个(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少许)，老汤2000克。

　　方法步骤

　　1.将驴肉洗净，切成4块，下入沸水锅中略煮，捞出冲净。

　　2.锅中放入老汤，下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味，捞出葱姜和香料包。

　　3.将驴肉下入酱汤内烧开，撇去浮沫，改小火酱至驴肉熟烂时捞出装盘，浇上原汁即成。

　　杂煸酱驴肉的做法

　　食材准备

　　酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、葱花各适量，味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。

　　方法步骤

　　1.松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。

　　2.酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。

　　3.锅内留底油，放入干红椒炒香，再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，调入盐、味精迅速翻炒均匀，撒入葱花，装盘即可。

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