金桂板粟月饼怎么做好吃
金桂板粟月饼怎么做好吃
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。下面是学习啦小编推荐给大家的金桂板粟月饼的做法，供大家参考。
金桂板粟月饼的做法
金桂板粟月饼的材料准备
金桂板粟月饼的步骤
1.备料面皮团，板粟馅料，桂花蜜。
2.将面皮称好，再加入少许的桂花蜜。
3.将面皮及板粟馅料团分别以8克17克的比例称好，搓圆备用。
4.将面皮压扁备用。(加了桂花蜜，面皮不易操作，只能戴手套)
5.将板粟馅料包在里面。
6.再分别搓圆备用。
7.再入月饼模，压制出生胚备用。
8.将生胚喷适量清水，入已预热好的烤箱，200度，烤制五分定型。
9.再拿出来，刷上一层蛋黄液。再入烤箱烤五分钟。
10.再拿出来刷一层蛋黄液，再入烤箱中层，烤制十分钟看着色情况而定。这是烤制后的样子。
11.这是回温一个晚上的样子。
月饼的储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
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