粉蒸肉的制作过程
粉蒸肉的制作过程
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粉蒸肉的制作过程
1、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!
2、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4、用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。
7、上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
粉蒸肉的好吃做法
粉蒸肉做法一
1、五花肉切片;
2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
3、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;
6、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
粉蒸肉做法二
1、咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;
2、五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时;
3、等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝;
4、取一只空盘,铺一层胡萝卜丝;
5、米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中;
6、开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。
粉蒸肉做法三
1、蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市可以买到现成的五花肉洗净切成片。
2、加入料酒。
3、放入腐乳抓匀。
4、用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟。
5、土豆去皮切片。
6、取一个碗,将肉码在碗中,将土豆片码在肉片上。
7、蒸锅中加入,等水开放入碗,中火蒸60分钟。
8、蒸好后取中倒扣在盘中,即可。
粉蒸肉的由来
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓。此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
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