马蹄糕的制作过程

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　　马蹄糕简介

　　马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

　　马蹄糕的制作过程

　　1、将绿豆洗好放少许水煮。

　　2、煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了,马蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,将马碲切小丁,记得切马蹄时千万不要拍,要不就不脆了。

　　3、绿豆煮到差不多变软就好,同时片糖化好加些水,大概和所有浆的三分之一,煮开后放入马碲丁,再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆,这样里面的料才会分部均匀。

　　4、然后就是蒸啦,找个适合的容错倒入生熟浆,我底下是用的保鲜膜,抹油也可以的,但我觉保鲜膜好脱模一点。

　　5、蒸到变透明就好啦。

　　6、然后放凉就可以开切了,看到保鲜膜的成效没有,模脱得很好,基本可以直接提起来扣。

　　马蹄糕的好吃做法

　　马蹄糕做法一

　　1、材料:马蹄粉,椰汁,红糖,白糖。

　　2、把马蹄粉分别倒在两个盘里。

　　3、把红糖溶在滚开水里,搅成红糖浆,把椰汁加入白糖倒入另一盘和马蹄粉中,加入滚开水搅成椰汁。

　　4、两盘马蹄粉分别入红糖水和椰汁糖水,搅拌待用。

　　5、先放红糖浆下锅,铺薄薄的一层,蒸熟呈半透明。

　　6、再放一层椰汁浆。

　　7、依次重复叠层蒸熟,每层蒸几分钟就可以熟了。

　　8、熟透,出锅。

　　9、另外单独蒸一个纯红糖浆和一个椰汁浆的。

　　10、装盘。

　　11、放冰箱会更好吃。

　　马蹄糕做法二

　　1、把所有材料准备好。

　　2、马蹄洗干净,削去外皮。

　　3、用刀轻轻拍一下,切成小块。

　　4、马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

　　5、充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6、倒入切好的马蹄。

　　7、小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。

　　8、大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生粉浆。

　　9、边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

　　10、熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。

　　11、把拌好的粉浆倒入碟子里,放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13、摊凉后便可脱模。

　　马蹄糕做法三

　　材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。

　　1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

　　2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

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