广式豆沙蛋黄月饼的做法
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。下面学习啦小编和大家一起学习豆沙蛋黄月饼的做法。
豆沙蛋黄月饼的做法
豆沙蛋黄月饼的所需材料
豆沙蛋黄月饼的步骤
1.碗里倒入转化糖浆、花生油、枧水，搅拌混合均匀。(图中我是做了80个50克月饼的量，如果太多，分量等量减半即可。)
2.筛入面粉和奶粉。
3.用橡皮挂到搅拌均匀。
4.搅拌成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置1个小时。
5.咸蛋黄植物油里浸泡半个小时去除腥味，放入烤盘130度烤2分钟。
6.我做的50克月饼，蛋黄比较大，所以全部对半切开。
7.取半个鸭蛋黄，外面包上豆沙。
8.豆沙包好蛋黄揉成圆形(豆沙加蛋黄大约35克)。
9.静置好的面团，根据自己做的月饼个数把面团分成小面团，大约每个15克左右(皮和馅的比例是2：8，或者3:7)。取一个饼皮面团放在手掌上压扁，把豆沙蛋黄馅放在面团中间。
10.两只手把月饼皮慢慢均匀的往上推，包裹住馅，把豆沙蛋黄完全包住。
11.月饼模具里撒一点面粉防粘。
12.包好的月饼球放入模具里。
13.月饼模按在烤盘上压出花纹提起月饼模。
14.依次做好一盘，在表面用喷壶喷点水，放入预热好的烤箱190度先烤5分钟。
15.月饼花纹基本定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放入烤箱烤20分钟左右，烤周围鼓起饱满，月饼皮均匀上色即可出炉，月饼完全冷却密封保存后3-4天即可食用。
月饼的禁忌与服用
十二指肠炎或胃炎的患者
对疾病愈合不利，应控制食用。
肾炎患者
肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
糖尿病患者
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。
婴幼儿
婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
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