甑糕有哪些做法
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甑糕有哪些做法
甑糕是用米粉蒸制而成的一种糕点，是老北京的传统小吃。下面小编给大家分享甑糕的做法，希望你喜欢。
甑糕的做法一：蒲州甑糕
食材
江米(糯米)1500克，红枣1000克。
做法
1、淘米：将江米拣去杂质，淘洗干净;红枣清洗干净，需要在冷水中浸泡1小时。
2、蒸米：将红枣放在箅子底层，笼屉上铺一层布，放上江米，用旺火蒸90分钟，取出分别倒入盆中，加开水泡住江米，焖1小时左右，使水全部吸收到江米中。
3、蒸糕：锅坐火上，一层米、一层枣，摊在笼箅上，用旺火再蒸2～3小时，然后用文火继续焖一夜即成。
甑糕的做法二：家常甑糕
食材
粳米粉500克，小豆500克。白糖150克。
做法
1、粳米粉放容器内。
2、小豆洗净，加水用小火煮烂，加清水和匀、揉透，饧过。捞出，沥净汤水，再加白糖拌匀。
3、饧过的面搓成长条，揪成20个剂子，每个剂子包入一份甜小豆馅，放在小容器里。
4、将甑糕生坯摆在笼中，用旺火蒸约30分钟即成。
甑糕的做法三：油炸桂花甑糕
食材
糯米粉300克，澄沙馅200克，桂花酱、白糖、熟芝麻、葡萄干、色拉油适量。
做法
1、将糯米粉先用一半沸水烫过，再添一半冷水，将其揉匀，饧过。
2、澄沙馅中，掺入剁碎的葡萄干、桂花酱、熟芝麻拌匀。
3、饧过的面团搓成长条，揪成10个剂子压扁，每个剂子中包入一份澄沙馅料，制成甑形，上屉蒸约10分钟。
4、取出甑糕用热油炸成金黄色，摆在盘中即成。
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