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鲍鱼的营养价值及功效_鲍鱼怎么吃

学习啦【健康养生知识】 编辑:燕华2 发布时间:2016-08-27

  鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。那么,你知道鲍鱼有哪些营养功效吗?鲍鱼怎么做才好吃?下面一起随学习啦小编来看看。

  鲍鱼的营养价值

  鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。

  鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求非常大,而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收,可以很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充足,就会提升抵抗力和免疫力,还能让我们的皮肤更好。

  鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为人们喜爱的食物。

  鲍鱼除了含有上述的营养外,还有其独特之处,富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此,多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。

  鲍鱼的食用功效

  鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼为深海生物,中医认为鲍鱼有滋阴补养,而且补而不燥。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青盲内障,高血压,眼底出血等症。

  中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治头晕目眩,骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此,鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

  鲍鱼的外壳名为石决明,是一种常用中药,有清肝名目、平肝潜阳之功,“久服,益精轻身”,治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老。

  鲍鱼的3种做法

  一、新鲜鲍鱼的做法

  把壳和肉用小刀分离开来,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东,要想好入味的话再在肉上头来几个花刀,撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行,要想盛上来好看的话,把壳刷干净,肉放到壳里头蒸。

  调料:料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

  做法

  1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。

  2.要制作鲜鲍鱼,没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净,然后将其切成两半,其中一半切成碎末,而另外一半切成片状。

  3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉,上屉蒸。

  4.蒸10分钟左右取出,拣出姜片.(鲜鲍15分钟)。

  5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

  6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

  制作要诀:加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

  二、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

  1.鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

  2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

  3.把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

  4.把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

  5.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

  6.热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

  7.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

  8.锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

  三、鲍鱼瘦猪肉汤

  炖汤原料:鲍鱼,瘦猪肉

  天天靓汤:降压明目汤

  调料:生姜、精盐

  做法

  1,把新鲜鲍鱼壳和鲍鱼肉分离出来。

  2,鲍鱼壳用干净的水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用干净的水洗干净,切成片状。

  3,再加上瘦猪肉,放入已经用猛火煲滚了得干净的水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味即成。

  鲍鱼的食用禁忌

  鲍鱼肉虽然美味,但其内脏不能轻易食用。鲍鱼内脏中有一种感光色素,这是一种毒素;如果吃了含感光色素的内脏,不见太阳不要紧,在太阳下一曝光,就会出现中毒症状,如皮肤发痒、水肿、针刺及皮肤溃疡等。

  经调查,鲍鱼的感光色素不是全年拥有,而是有季节性。有毒时期主要在2至5月份,这可能和它的食饵有关。
 

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