平菇的功效与作用及食用方法

时间：2024-01-09 00:19:56 健烽1143由分享

　　说起平菇，相信很多人都不陌生，因为在众多种菇类中，最常食用的就是平菇，口感好、营养高、不抢味，老少皆宜，因此深受大家的喜欢。下面是小编为你收集有关于平菇的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　　1、增强免疫力

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、调理疾病

　　平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4、延年益寿

　　平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　5、促进大脑发育

　　平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　平菇炒肉

　　主料：平菇300克、五花肉150克

　　辅料：洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量。

　　做法：

　　1、平菇剪去根部，分成小朵;

　　2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开;

　　3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;

　　4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片;

　　5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

　　6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味;

　　7、下入葱段和红椒段，翻炒几下;

　　8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

　　平菇排骨汤

　　材料：平菇、排骨、排骨汤、香菜、生姜、葱、八角、盐、香油

　　做法：

　　1、排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

　　2、平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。

　　3、取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。

　　1、密封保存

　　平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

　　2、置于冷水

　　还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

　　3、冷藏

　　将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

　　4、晾干

　　将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可)，加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。