吃木耳菜有什么好处和方法
木耳菜是我国的古老蔬菜，但也是一种比较常见的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，那么我们一起来了解吃木耳菜有什么好处吧。
食用好处
木耳菜汤可以说相当有营养，跟很多对身体好的功效。它是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物，吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。
木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。由其是南方人理喜欢吃木耳菜，因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的，当然了丰富的营养素一定可以让每个吃木耳菜的人都收获更多的健康的。
木耳菜汤的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
因为木耳菜的叶子含有好多的维生素等，因此它的药用价值也是相当的高。叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
食用方法
木耳菜鸡蛋汤
【主料】：鸡蛋，木耳菜
【辅料】：紫菜，甜玉米
【调料】：植物油，盐，油
【做法】：
1、耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散
2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水
3、汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可
木耳菜蜜枣鱼汤
【主料】：鲤鱼500克，木耳菜500克
【辅料】：猪肉100克，蜜枣5克
【调料】：植物油15克，盐3克
【做法】：
1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分;
2、 生油起锅，稍煎铲起;
3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段;
4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。
木耳菜及第汤
【主料】：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克
【辅料】：蜜枣20克，陈皮5克
【做法】：
1、 猪小肠洗净;
2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片;
3、 猪肝洗净，片成薄片;
4、 陈皮浸软;
5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。
甜椒木耳菜汤
【主料】：青椒200克，木耳菜520克
【调料】：姜3克，盐3克，花生油5克
【做法】：
1、 木耳菜洗净。
2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。
3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。
4、 加入高汤，煮开即成。
注意事项
1、在选材方面有一定的讲究：宜选优质，高产，抗病的红梗木耳菜，或者是青梗木耳菜等优良木耳菜品种。选择其幼苗、嫩梢或嫩叶来进行烹饪。接着告知一些炒菜喜欢加酱油的朋友。因为木耳菜炒的时间长了容易出粘液，不能喝酱油同时使用的喔，也就是不要下酱油跟木耳菜一起炒。
2、我们炒木耳菜的时候。用旺火炒加多点油，会使木耳菜的颜色保持嫩绿。味道也更加美味。
3、要注意饮食均衡，东西吃多了，毕竟不好。何况木耳菜汤性寒，应该适度进食。不能过于频繁烹饪。另外木耳菜汤具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;因此高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。不过对于孕妇及脾胃虚寒者需要慎食。
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