猪肺的药用价值和食用方法
猪肺的药用价值和食用方法
猪肺为猪科猪属动物猪的肺，宰杀后取出肺，洗净可鲜用或冷藏。以下是学习啦小编收集整理的关于猪肺的药用价值及食用方法，希望对你有帮助。
猪肺的药用价值
1、治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。(《证治要决类方》)
2、治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。(《证治要决类方》)
3、治咳嗽肺痿，吐血气喘：猪肺一个(洗净血水)，病人每岁用杏仁一个(去皮尖)。将肺以竹片签眼，每眼杏仁一个，麻扎住，安磁器内重汤煮熟。去杏仁不用，只吃此肺。(《万病回春》)
4、治人(音哑)无声：猪肺一个，生姜数片，煮熟切作片子。白及二十文，研为末，点尽猪肺吃。(《普济方》白及散)
5、治吐血：梨汁、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗，猪肺一个(不落水，入童便灌足)。和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，每服五钱。(《卫生鸿宝》猪肺丸)
6、治脑漏：猪肺一个。水制净，入口用椒，照人年纪每岁三颗，煮熟食之。(《续回生集》)
猪肺的清洗方法
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次;
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗;
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌;
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
猪肺的食用方法
猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
猪肺的营养价值
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。
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