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2017春节家宴20道好吃精品菜推荐

时间: 炎玉700 分享

  虽说春节离我们还很远,但是春节的菜谱在现在就有不少的朋友在筹划了。春节家宴20道精品菜推荐给你,非常适合春节在家里宴请客人的哦,一起来看看。

  家宴20道精品菜推荐1:红烧鱼的做法

  【材料】

  鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。

  盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

  【做法】

  1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

  2、香葱切寸段备用。

  3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

  4、干辣椒用剪子剪开备用。

  5、锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

  6、锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。

  7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

  8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

  9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

  10、点缀好想葱段即成。

  家宴20道精品菜推荐2:玛瑙蛋

  【材料】

  生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

  【做法】

  1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁

  2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸

  3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用

  贴心建议:

  1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。

  2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。

  3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。

  4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!

  8、将虾盛入盘中豆腐上即可

  家宴20道精品菜推荐3:鲜虾文蛤魔芋煲

  原料:蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个

  配料:金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。

  调料:李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒

  创意:蛤蜊------好利、鲜虾是在开水里滚熟、-------滚滚、芝麻----节节高

  做法:

  1、 文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线,金针菇切寸段、荷兰豆切去两头,胡萝卜切圆片。

  2、 文蛤在开水中煮开壳捞出待用。

  3、 锅中放油烧热,煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油,放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。

  4、 放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以),撒香葱花、熟芝麻即可。

  家宴20道精品菜推荐4:香辣豆花富贵鱼

  原料:桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)

  配料:小青红辣椒圈,香葱花,炸熟的黄豆一把

  调料:瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、

  创意:鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵

  做法:

  1、 桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

  2、 锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

  3、 另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。

  4、 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼

  家宴20道精品菜推荐5:火辣宫灯虾

  【材料】

  虾,豆腐,郫县豆瓣酱,辣椒面,胡椒粉

  鸡蛋,小西红柿,西兰花梗或黄瓜,香菜

  1、小西红柿洗净去蒂,一切两半,在盘中摆成宫灯形状

  2、鸡蛋打散,摊成蛋皮,晾凉后切成丝,作宫灯穗

  3、西兰花梗切成小段,在上面切出几条凹槽,作宫灯座

  【做法】

  1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹,使虾身中间部分穿透成洞

  2、将虾尾从虾腹的洞中穿过,做成虾球

  3、豆腐切成小块,豆瓣酱切碎

  4、热锅凉油,先下豆瓣酱和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起)

  5、锅中水煮沸后,倒入豆腐块炒匀,煮几分钟

  6、煮至豆腐入味,撒少许胡椒粉炒匀,将豆腐盛出,摆入盘中宫灯内

  7、锅中剩余的汤汁煮沸后,倒入虾球翻炒,炒至虾熟,汤汁基本收尽即可

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