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西餐桌餐具礼仪_西人餐厅就餐20条必备

学习啦【西餐礼仪】 编辑:雪锦 发布时间:2016-09-09

  餐具是西餐桌的重头戏,所以会不会使用了不了解都很重要。下面是学习啦小编为大家整理的西餐桌餐具礼仪,希望能够帮到大家哦!

  西餐桌餐具礼仪

  一、了解餐具的摆放

  西餐餐具摆放就是里三层外三层,各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢?

  世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:

   垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。

   盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。

   酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

   西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。

  二、了解餐具的种类和用处

  餐刀。西餐中餐刀有好多种,主要的有三种:一是切肉用的牛排刀,这种刀的锯齿比较明显,主要用于肉排的时候。二是正餐刀,这种刀的锯齿不明显或干脆没有,主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧,一般说明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黄油用的黄油刀,这种刀比较小一些,一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

  餐叉。餐叉与餐刀相似,西餐中也有很多种,其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉,横放在正餐盘的上方,主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉,用来吃正餐热菜。

  餐勺。餐勺最常见的有三种:一是正餐勺,勺头是椭圆形的,主要是在吃正餐、主食等时使用,起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺,一般是圆头,主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧,汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺,一般平放在正餐盘的上方,主要用来吃甜品,大小要明显小于正餐勺或汤勺。

  三、了解餐具的使用方法

  欧式用法。欧式的刀叉用法,又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀,左手拿叉,叉齿向下。宴会过程中,这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中,右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上,而且是每吃完一口再切一次,或者说切一块吃一块。

  美式用法。美国式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀,左手拿叉,叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后,就把右手中的刀平放到管盘顶端,然后把叉子从左手换到右手,叉齿向上,如同铲子,将切好的食品送入口中。每吃完一口,然后又将右手中的又倒回左手,用右手将刀从盘中拿起,割取食物,为了简单一些,也可以先将所有的菜都切好,然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

  四、注意事项

   西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具,一般先用最外侧的刀、叉、勺,逐步到最内侧的刀、叉、勺。

   谈话时可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

   西餐刀叉在使用的过程中,根据摆放的位置不同,可以表示两个寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上,此时表示就餐者暂时休息,过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上,此时表示就餐者不准备继续食用该菜,服务人员可以将盘撤走。

  西人餐厅就餐20条必备

  1. 预定:如果去人多或比较正规的餐馆,最好提前预定。如果你请客,则提前预定是必须的礼貌和周到。

  2. 等候:如果没有预定,到了餐厅要在门口等服务员,TA会领你去座位或让你登记等候,不要自己随便找地方坐。

  3. 入座:如果有女士,最好为她挪挪椅子,以示对女士的尊重。

  4. 就座:身体要端正,手肘不要支放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。

  5. 刀叉:

  (1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想着“右手有力、切食物方便”才记住的),叉则是送食物到嘴里的,可别用刀送,既伤舌头、又伤颜面。只用叉时,可用右手拿。

  (2)除了婴儿和可以用手拿着吃的食物以外(比如:鸡翅膀、比萨饼等),最好用叉子叉着吃食物。

  (3)用过的刀叉不要放在桌子上,要放在盘子里。如果还在继续用餐,则记得把刀叉交叉或呈“八”字放在盘子里。

  (4)用完餐后,把刀叉并排放在盘子里,服务员就会为你把盘子食物端走。

  6. 餐巾:就餐时,餐巾的正确用法是打开对折放在膝上。不要用餐巾擦脸或手,更别用它抠鼻子。如果实在需要擦脸的话,可以离开餐桌,上洗手间擦。吃完之后,用来擦嘴,擦完后平放在桌上,别揉成一团。特别是在别人家做客时,千万不要用餐巾擦拭餐具,会让主人误会餐具不干净。

  7. 开吃:如果不是自助式餐,一定要等到所有的人都拿到食物,落座以后,才开始吃。

  8. 喝汤:喝汤的时候不要用嘴吸,用汤勺送入嘴里,以防止发出声音。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤快喝完时,用左手将汤盘的稍稍翘起,用汤勺舀净即可。

  9. 咀嚼:记住不要把过多的食物放入口中。吃东西时要闭嘴咀嚼。在咀嚼的时候,也不要开口说话。

  10. 递菜:如果你要拿的菜离你太远够不着,你不能站起来,而是请邻座帮你把菜递过来。记得一定要说谢谢。当然了,你也同时要做好准备随时为别人递菜。

  11. 面包:直接用手取面包,不要拿叉子去叉面包。不要拿着整块的面包咬,也不要用刀切面包,而应把面包掰成小块送入口中。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹,吃一块抹一块。(就这个感觉吃起来有点不畅快啊,有木有!)

  12. 色拉:吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同时也有面包或饼干的话,可用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。

  13. 吃面:国人吃面都有吸溜的习惯,如果你控制不了声音,最好不要点面。(坚决不在西人餐厅吃面条。)

  14. 喝水:要喝水时,应把口中的食物先咽下。不用用水去冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时,要注意先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。

  15. 咖啡:不要把汤匙放在杯子里,更不要用汤匙舀咖啡喝。

  16. 打嗝:虽然我们控制不了,但仍很尴尬,记住要说 Excuse me。

  17. 剔牙:不要在人前剔牙。如果你觉得牙齿很不好受,你可以上洗手间,关起门剔。

  18. 手机:手机最好调到震动模式;在就餐期间千万不要看手机,这是对同桌人很不尊重的表现。

  19. 小费:一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐厅吃饭就要给,快餐店或外带打包的不用给。如果态度不好,可以少给。

  20. 打包:对没吃完的食物最好打包,浪费食物是可耻的。即使你土豪到一拿回家就扔了,也最好打包。

  
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