奶黄冰皮月饼的美味做法

　　很多朋友肯定会说，冰皮月饼不是最简单的么?怎么要做这么久?其实倒不是它有多难做。学会了就不难。以下是学习啦小编为您整理的奶黄冰皮月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　奶黄冰皮月饼的美味做法

　　食材

　　主料澄粉60克糯米粉100克牛奶150毫升色拉油25毫升白砂糖25克鸡蛋80毫升黄油40克吉士粉10克白糖75克奶粉25克辅料香油适量糕粉适量

　　步骤

　　1.冰皮的制作过程：

　　澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉(炒熟的澄粉)适量;

　　牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火

　　2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

　　3.快速搅拌均匀成为面糊

　　4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可

　　5.奶黄馅的制作过程：

　　鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克

　　黄油置室温软化

　　6.用打蛋器低速搅打至顺滑

　　7.加入白糖搅打至发白

　　8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

　　9.所有的粉类混合过筛，加入盆中

　　10.拌成均匀的面糊

　　11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

　　12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

　　13.奶黄冰皮月饼的制作过程：

　　将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份

　　14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅

　　15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯

　　16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了

　　小贴士

　　做好的冰皮月饼包上保鲜膜或者装入盒子内，放入冰箱冷藏一晚后食用，口感更佳。

　　牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火,这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑,加入色拉油搅拌均匀。

　　红豆沙冰皮月饼的做法

　　食材

　　主料粘米粉35克糯米粉45克淀粉20克牛奶185克糖粉50克色拉油18克辅料豆沙馅200克糯米粉适量

　　步骤

　　1.准备材料

　　2.牛奶，油，糖混合

　　3.粉类混合

　　4.将液体加入分钟

　　5.搅拌均匀

　　6.筛两次

　　7.静置30分钟

　　8.保鲜膜蒸熟

　　9.炒糯米粉

　　10.炒熟变成糕粉备用

　　11.蒸熟

　　12.搅拌均匀冷却

　　13.分成等分的

　　我是按照3：2

　　因为我是50克的磨具

　　面30 豆沙20

　　14.压扁一个

　　15.包入豆沙馅

　　16.往上推

　　17.包圆

　　18.全部包好

　　19.磨具粘糕粉

　　20.压好

　　21.全部压好冷藏一夜即可

　　小贴士

　　我的50克磨具，总共10个