米酒炖鸡怎么做

米酒炖鸡怎么做

　　米酒炖鸡是一道很多吃的菜，也是很补的，你想知道米酒炖鸡怎么做吗?想知道的话那就快随学习啦小编一起看看米酒炖鸡的做法吧!

　　米酒炖鸡的做法

　　做法一：

　　主料：栗子50克，整鸡一只，米酒30克。

　　辅料：葱、姜、蒜、香叶、油、盐、味精、生抽、红烧汁、开水、腐乳汁均适量。

　　米酒炖鸡的做法步骤如下：

　　1、整鸡切开，把鸡头和鸡屁股去掉;

　　2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。

　　3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。

　　4、倒入鸡块翻炒，加入生抽、红烧汁、少许腐乳汁、米酒，倒入栗子继续翻炒。

　　5、加入开水，盖上锅盖炖煮;炖煮过程中，加入盐调味;收汁后关火，加入味精。

　　做法二：

　　主料：母鸡(1000克)香菇(鲜)(50克) 玉兰片(10克)

　　调料：味精(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 米酒(100克)

　　米酒炖鸡的做法步骤如下：

　　1、将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净;

　　2、香菇去蒂，洗净，切片;玉兰片用水泡发，洗净切片;

　　3、将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出;

　　4、将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒;

　　5、把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1 小时30 分钟，到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;

　　6、炒锅放大火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味同烧;

　　7、等烧开后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即可。

　　米酒炖雄鸡的功效

　　健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

　　补肾养血 滋阴润燥

　　用于消化不良，有理气的作用

　　防治呼吸道感染、促进人体生长发育

　　米酒食用禁忌人群

　　米酒绝对不是适合于所有人食用的保健食品。众所周知，米酒为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。国医大师张学文教授在长期的临床实践中就发现，中风等患者服用米酒后，会出现阳亢阴亏愈甚的弊端，许多高血压患者也反映服食米酒后出现头晕、头痛加重，血压增高的现象。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。因此，服用米酒一定要因人而定，切不可因其营养丰富盲目食用而适得其反。