炼奶椰蓉小面包的做法

　　对于淡奶油北海道面包的奶香味，征服了大众的口味，但由于淡奶油不耐放，往往开了一盒，就要很快用完，许多朋友都对此十分的头疼，觉得想要吃奶香味十足的面包。以下是学习啦小编为您整理的炼奶椰蓉小面包的做法，希望您喜欢。

　　炼奶椰蓉小面包的做法

　　食材

　　主料高筋面粉300克雀巢鹰唛炼奶70克鸡蛋80克牛奶100克椰蓉70克奶粉30克椰浆50克葡萄干适量辅料糖35克盐2克酵母4克黄油60克白芝麻适量糖粉50克

　　步骤

　　1.馅料做法：黄油40g室温溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，鸡蛋40 g，椰浆50 g，葡萄干适量的材料，拌匀均匀放一边备用。

　　2.材料图.

　　3.将雀巢鹰唛炼奶70克，鸡蛋40克，牛奶100克，糖35克，盐2克加入到厨师机桶.

　　4.再放入高筋面粉300克，奶粉10克，酵母4克。

　　5.厨师机先3档揉成团后再5档揉8分钟后加入黄油20克.

　　6.再5档揉10分钟至可以拉出稍结实的薄膜的状态。

　　7.面团揉好后放进抺了一层油的盆里，盆面盖上一条湿毛巾，室温发一小时二十分钟.

　　8.至2.5倍大。用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。

　　9.发好的面团取出压扁排气，然后分成18等份的面团，再揉圆放一边松驰15分钟。

　　10.将松驰好的小面团按扁，包入适量的椰香葡萄干馅.

　　11.收口，滚圆.

　　12.然后整齐的摆放在不粘烤盘里。

　　13.将烤盘放进烤箱里，底部放一碗温水(约60度)，保证发酵时的湿度，关上烤箱门发酵一小时至2倍大。发酵好的面包表面沾上一点白芝麻。

　　14.烤箱180度预热，放第二层上下火烤33分钟，中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。

　　15.烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层即可取出在烤网上放凉，再放入保鲜袋保存。

　　16.看看，小小的面包里面馅料多多，美味十足.

　　小贴士

　　1、现在30度左右的天气，最适合用来做面包了呢。

　　2、发好的面团轻轻压扁，就能很好的将气排放出来了。

　　3、小面包的膜相对不像吐司要求这么高，能拉出比较好的膜，就足够了。

　　4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。

　　5、最后烤好后趁热刷一层糖水，表面会甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜欢的朋友可以不刷哈!

　　椰蓉葡萄干面包的做法

　　食材

　　主料高筋粉260克牛奶140毫升蛋清1个水20毫升发酵粉4克糖20克盐3克黄油25克辅料椰蓉60克黄油40克糖粉20克奶粉10克蛋黄1个葡萄干适量

　　步骤

　　1.先制作椰蓉馅：

　　黄油切小丁，室温软化，放入盆里

　　2.加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合

　　3.将蛋黄加入继续搅拌

　　4.至细腻光滑后加入奶粉拌匀

　　5.加入椰蓉搅拌成团

　　6.将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟

　　7.发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟

　　8.取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

　　9.将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟

　　10.然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。

　　11.按扁用擀面杖擀成椭圆形

　　12.对折，如图切4刀

　　13.然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下

　　14.再螺旋盘绕起来，两端藏在下面

　　15.放入纸模中，最后发酵;表面刷蛋液，撒上葡萄干

　　16.入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右

　　小贴士

　　也可以不加葡萄干;或亦可把面包做成心形或其他形状。