千层肉饼的制作方法

千层肉饼的制作方法

　　如今，再也不去吃油渣饼了，想吃肉饼也是随手就能做，但那种幸福的掉渣感觉却保留了下来。以下是学习啦小编为您整理的千层肉饼的制作方法，希望您喜欢。

　　千层肉饼的制作方法1

　　材料

　　原料：面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。

　　调料：胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。

　　做法

　　1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。

　　2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

　　3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

　　4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

　　5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

　　6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

　　7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

　　8、之后把折好的下部分往上折。

　　9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。

　　10、再往上折叠重复之前的操作。

　　11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。

　　12、擀成一张大饼。

　　13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。

　　14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。

　　千层肉饼的制作方法2

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

　　2：开水1杯，玉米油2茶匙。

　　3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。

　　4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。

　　5：橄榄油2x3大匙。

　　注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

　　做法

　　盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。

　　把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。

　　葱香千层肉饼的制作方法

　　材料

　　面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用。

　　2.面粉和成面团揉透揉匀。

　　3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

　　4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

　　5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

　　6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~

　　小诀窍

　　吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~