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茴香千层肉饼的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

茴香千层肉饼的制作方法

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  茴香千层肉饼的制作方法

  材料

  肉末 新鲜茴香 富强粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油 盐

  做法

  1. 面粉放入碗中, 加入开水, 用筷子搅拌成絮状;

  2. 再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟;

  3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;

  4. 顺着一个方向搅拌上劲;

  5. 新鲜茴香洗净后切成末;

  6. 将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;

  7. 顺着同一个方向搅拌;

  8. 饧好的面团擀成长方向;

  9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;

  10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;

  11.先将右边最上边的一块向中间折叠, 再将右边下边的一块向上折叠;

  12. 这样最右边的一块向中间折叠,同样的将中间的上面一块向中间折叠, 中间的下面一块向中间折叠;

  13. 中间的一块折叠好后向最左边折叠;

  14. 同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;

  15. 预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;

  16. 将茴香肉饼放入电饼铛中;

  17. 按下烤饼的功能键;

  18. 时间到,肉饼就煎到双面金黄了;

  19. 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。

  小诀窍

  1. 肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;

  2. 先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;

  3. 将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分;

  4. 折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;

  5. 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。

  茴香牛肉千层饼的制作方法

  材料

  中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

  料酒、盐、生抽、花生油

  做法

  1、面粉用温水和软,揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

  2、牛肉剁成肉馅,小茴香洗净后剁碎加入肉馅中,加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

  3、把和好的面团擀成一张大薄饼,然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

  4、假设把饼分成4等份,除了右下角的一块留白以外,其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅,再往左盖住左上的肉馅,再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼,把边缘捏好封口。

  5、平底锅中倒入少许花生油,稍热之后放入饼煎。盖上锅盖,小火煎至一面金黄以后翻面,煎至另一面也金黄即可。

  小茴香炒蛋的制作方法

  材料

  主料:鸡蛋150克,

  调料:茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克

  做法

  1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。

  2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。

  小诀窍

  健康提示:

  1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

  2.本品温中散寒而不伤阴津。

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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