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酸辣鸡爪的做法

时间: 锦晖1117 分享

酸辣鸡爪的做法

  尝试自己做些不是太辣的酸辣鸡爪,味道不错!!酸辣的味道很爽口的,鸡爪肉很脆。以下是学习啦小编为您整理的酸辣鸡爪的做法,希望您喜欢。

  酸辣鸡爪的做法1

  材料:雞腳,水,料酒,姜

  調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油

  做法

  1、 雞腳洗净,对半斬開

  2、 鍋中滾熱水,下料酒姜块和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可

  3、 把煮好的雞腳放进冰水里

  4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给雞腳翻翻身。

  酸辣鸡爪的做法2

  材料

  鸡爪,盐,红糖,醋,料酒,辣椒,蒜末

  做法

  1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

  2、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水(就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊)

  3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。

  4、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!

  小诀窍

  做泡椒鸡爪也可按照这个方法,只是调味酱的做法改为:野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量,放一起浸泡1小时以上,然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了,如果能浸个一两天更入味!

  酸辣凤爪的做法

  材料

  酸梅数颗(根据个人口味),凤爪1斤,干辣椒,花椒,野山椒,料酒,姜片,葱断适量,自制的蜂蜜柠檬片适量。

  做法

  1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。

  2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。

  3 等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。

  4 关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

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