春天菜谱家常菜做法(2)

春天菜谱家常菜做法

　　韭菜虾皮炒鸡蛋的做法：

　　材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。

　　做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

　　家常木须肉的做法：

　　材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。

　　做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

　　功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

　　清鲜虾仁汤的做法：

　　材料：娃娃菜1棵，虾仁300克，粉丝1把。

　　调料：盐4克，葱、姜末各10克，料酒10克，香油、鸡精适量。

　　做法：

　　1.娃娃菜摘洗干净，切块。

　　2.虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟。

　　3.粉丝浸泡，至稍微软身。

　　4.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软。

　　5.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味。

　　6. 再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅。