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裱花奶油蛋糕要怎么制作_奶油蛋糕的制作教程

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类。你想自己动手做好吃的奶油蛋糕吗?今天,学习啦小编为大家推荐裱花奶油蛋糕的做法。

  裱花奶油蛋糕的材料准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    5枚
  • 低粉

    100g
  • 淡奶油

    300ml
  •  
  • 辅料
  • 玉米油

    40ml
  • 白糖

    130g
  • 40ml
  •  

  裱花奶油蛋糕的制作过程

裱花奶油蛋糕的做法步骤1

  1.准备好做蛋糕的所有的原料。

裱花奶油蛋糕的做法步骤2

  2.分离蛋白和蛋黄。

裱花奶油蛋糕的做法步骤3

  3.蛋黄加20克白糖打至糖融。

裱花奶油蛋糕的做法步骤4

  4.倒入玉米油拌匀。

裱花奶油蛋糕的做法步骤5

  5.倒入水,拌匀。

裱花奶油蛋糕的做法步骤6

  6.筛入过筛两次的低粉。

裱花奶油蛋糕的做法步骤7

  7.用橡皮刮刀切拌均匀。

裱花奶油蛋糕的做法步骤8

  8.蛋白分三次加入80克白糖。

裱花奶油蛋糕的做法步骤9

  9.大至九分发。

裱花奶油蛋糕的做法步骤10

  10.取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中,切拌均匀。

裱花奶油蛋糕的做法步骤11

  11.再取三分之一的蛋白,切拌均匀后倒入剩余的蛋白中。

裱花奶油蛋糕的做法步骤12

  12.切拌均匀,不要过度搅拌。

裱花奶油蛋糕的做法步骤13

  13.倒入模具,轻震几下模具,震出里面的气泡。

裱花奶油蛋糕的做法步骤14

  14.烤箱提前预热170度,中下层43分钟。烤好的蛋糕倒扣放凉脱模备用。

裱花奶油蛋糕的做法步骤15

  15.淡奶油加入30克的白糖。

裱花奶油蛋糕的做法步骤16

  16.用电动打蛋器打发。

裱花奶油蛋糕的做法步骤17

  17.蛋糕分切成三片。

裱花奶油蛋糕的做法步骤18

  18.先涂抹一层奶油。

裱花奶油蛋糕的做法步骤19

  19.放上自制的草莓酱。

裱花奶油蛋糕的做法步骤20

  20.再放上一层,重复抹奶油,果酱。

裱花奶油蛋糕的做法步骤21

  21.最后上面抹平。

裱花奶油蛋糕的做法步骤22

  22.自己随意发挥吧。

裱花奶油蛋糕的做法步骤23

  23.装饰上自己的喜欢的模样即可。

  动物性奶油的打发

  1. 将淡奶油从冰箱冷藏室取出,倒入打蛋盆(无油无水)。

  2. 视个人口味加入细砂糖后,开始搅拌,让糖大部分溶化,此时,会有泡沫出现。

  3. 高速打发,搅拌棒保持与容器垂直,2分钟后,淡奶油开始变稠。

  4. 这时可以看到,打蛋器上的奶油尖尖朝下,还可以继续打发。

  5. 用手指捞起,柔软但有些力度,不会滑落。此时可做慕斯蛋糕。

  6. 继续高速打发,2~3分钟后,淡奶油开始出现明显纹路,达到9分发,可用于制作家庭裱花蛋糕。

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