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抹茶奶油蛋糕的做法图解_怎么做好吃的抹茶奶油蛋糕

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油中脂肪含量可达到80%~85%,以饱和脂肪为主,还有少量的胆固醇,能量很高。你想自己动手做好吃的抹茶奶油蛋糕吗?下面,学习啦小编来为你介绍抹茶奶油蛋糕的做法图解。

  抹茶奶油蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 8寸戚风蛋糕

    1片
  • 蛋清

    5个
  • 蛋黄

    5个
  • 奶粉

    15g
  • 细砂糖

    70g
  • 淡奶油

    120g
  • 辅料
  • 草莓

    适量
  • 草莓果酱

    适量
  • 鲜柠檬汁

    1小勺
  • 椰蓉

    适量
  • 抹茶

    适量
  •  

  抹茶奶油蛋糕的具体做法步骤

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤1

  1.做一个8寸戚风蛋糕

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤2

  2.蛋黄、色拉油、柠檬汁、30g细砂糖、奶粉、和成蛋黄糊,再加抹茶搅拌均匀。

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤3

  3.蛋清打出粗泡时加入三分之一细砂糖,打出纹路时加第二次细砂糖,打成7分时加入第三次细砂糖,把蛋白打出硬度来。

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤4

  4.把三分之一的蛋白加入抹茶糊中,搅拌均匀,再把抹茶糊全部倒入蛋清糊。

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤5

  5.用橡皮铲从下向上搅拌均。然后把抹茶糊倒入心形模具中,震震消除泡泡,然后在再预热好的烤箱中,上火170°下火160°烤制50分钟(忘拍心形抹茶蛋糕照了)

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤6

  6.淡奶油加20g白糖打发

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤7

  7.戚风蛋糕上摸上草莓酱,和打发的奶油,然后把晾凉的心形蛋糕放在一起,抹上草莓酱、奶油,撒上些椰蓉。

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤8

  8.把剩余的淡奶装入裱花袋中。

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤9

  9.奶油挤出花型,然后用草莓点缀一下,这个完美的抹茶戚风双色蛋糕就大功告成了。

  奶油的分类

  1、酸奶油

  这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品,为了让其有酸味,加入了一种培养菌,并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味,奶油会比正常稠度要稠。商业上,都是通过添加一种培养菌来变酸,类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%,不能打发。

  用法:由于其略带酸味,常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就3天内用完,截至日期前用掉。不适合冷冻。

  2、鲜奶油

  鲜奶油可以打发至两倍体积大小,这使得它在需要一种很淡的效果时,成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕点上非常完美,还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后,鲜奶油的体积不能保持很久,因此应该立即用掉。

  储藏:放在冰箱冷藏超过5天,一旦打开就在3天之内使用,在截至日期前用完。当轻度打发的时候,鲜奶油能够冷冻2个月以上。

  3、山羊奶高脂奶油

  是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶双层奶油有冰白外表,尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

  用法:可以用于打发,倒在或者仅仅舀在甜品上。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

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