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好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做_抹茶奶油蛋糕做法配方

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上。你想知道好吃的抹茶奶油蛋糕是如何做的吗?下面,学习啦小编来为你介绍抹茶奶油蛋糕的做法配方。

  抹茶奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    4个
  • 60g
  • 面粉

    90g
  •  
  • 辅料
  • 柠檬汁

    3-4滴
  • 牛奶

    30g
  • 色拉油

    30g
  •  

  抹茶奶油蛋糕的做法步骤

抹茶奶油蛋糕的做法步骤1

  1.. 准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油

  2. 先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  3. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

  4. 把4个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

  5. 依次加入30克色拉油油和30克牛奶,搅拌均匀

  6. 将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀

  7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

抹茶奶油蛋糕的做法步骤2

  2.挤了这花纹试试!

抹茶奶油蛋糕的做法步骤3

  3.烤箱预热,中层,145度,30分钟

抹茶奶油蛋糕的做法步骤4

  4.烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸,晾凉后用蛋糕刀分成三片,淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,筛抹茶粉装饰。

抹茶奶油蛋糕的做法步骤5

  5.挤奶油花

抹茶奶油蛋糕的做法步骤6

  6.挤好的样子!

抹茶奶油蛋糕的做法步骤7

  7.放上准备好的蓝莓装饰

抹茶奶油蛋糕的做法步骤8

  8.切一块尝一尝

抹茶奶油蛋糕的做法步骤9

  9.收工了

  奶油的种类

  1、超稠稀奶油

  这和稀奶油的脂肪含量相同为18%,但是已经均化了,会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度,这种奶油不能打发。

  用法:和水果甜品一起食用。

  储存:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截至日期前用完,不适合冷冻。

  2、调味奶油

  在圣诞期间中可见,肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

  用法:和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片,在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。

  储藏:放在冰箱冷藏,在截至日期前使用完,一旦打开就在3天内使用。

  3、山羊奶高脂奶油

  是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶双层奶油有冰白外表,尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

  用法:可以用于打发,倒在或者仅仅舀在甜品上。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开就在3天内使用,在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

  4、对半奶油(咖啡奶油)

  这是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,对半奶油不能打发,在美国,对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发,但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方,取代牛奶,并且有更加丰富的味道。

  5、重奶油

  有最高的乳脂量,在美国通常是36%-40%,在其他地方甚至高达48%。在美国,通常在美食店可以找到,这种奶油打发地比鲜奶油要浓,而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。

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