好吃的荤菜怎么做

　　大家喜欢吃什么肉呢?大家觉得肉怎么做好吃呢?今天，学习啦小编为大家整理了几道十分受欢迎的荤菜菜谱，希望大家喜欢!

　　荤菜怎么做——大盘鸡

　　材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。

　　做法：

　　1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。

　　2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　4.加砂糖，盐，料酒

　　5.开始焖15分钟。

　　6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　8.略微翻炒后，可以出锅。

　　荤菜怎么做——水煮鱼

　　材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

　　做法：

　　1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。

　　2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

　　荤菜怎么做——剁椒鱼头

　　材料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　做法：

　　1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　荤菜怎么做——土豆炖牛肉

　　材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

　　做法：

　　1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

　　2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

　　3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

　　4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

　　5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

　　6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

　　7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。