烤鸭的做法及食用价值
烤鸭可以说是最经典的鸭子做法之一，那么大家知道烤鸭怎么做好吃吗?大家想试试自己动手做烤鸭吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下烤鸭的做法，希望大家喜欢!
脆皮烤鸭的做法
材料
鸭，麦芽糖水，酱油，香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖。
做法
准备工作(从网上的方子上稍微改进了下)：
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;
2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代替了)加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时;
3.香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子;
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了;
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用;
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦(因为肉薄油少);
做法：
1.烤箱400度预热;
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放;
3.250度，烤1个小时;
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。
鸭的其他做法——五果鸭胸
原料
鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙
做法：
1、准备主料食材。
2、准备辅料食材。
3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。
4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。
5、之后，厨房用纸沾干水分。
6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。
7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。
8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。
10、放入烤箱，上下火180度10分钟。
11、烤好的鸭胸。
12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。
13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。
15、烤好的鸭胸卷。
小窍门：
薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。
鸭肉的食用价值
1. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
2.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
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