红烧牛肉的烹饪方法
红烧牛肉的烹饪方法
牛肉的做法多种多样，其中最为大家所熟悉的要数红烧牛肉，那么大家会做红烧牛肉吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下红烧牛肉的好吃做法，希望大家喜欢!
川味红烧牛肉面的做法
材料
牛肋条 300公克,红萝卜 1条,红苹果 1颗,八角 3个,花椒 1小撮,大蒜 3瓣,葱 1只,豆瓣酱 1大匙,酱油 2/3量米杯
做法
1、起油锅，炒香八角、 花椒、大蒜及葱段
2、牛肋条洗干净切块，川烫去血水，下锅和豆瓣酱及香料一起翻炒五分钟，加入酱油
3、另煮一锅水，水滚后，把炒好的肉跟香料倒进去
4、加入去皮的苹果和切块的红萝卜，转中小火，炖一个小时等肉软烂。
5、加入煮好的面，就可以上桌了!!
蕃茄红烧牛肉面的做法
材料
牛腱 2粒(约3斤),洋葱(大) 1粒,红萝卜(大) 1条,牛蕃茄(中) 2粒,牛肉卤包 1包,甘草 3小片,青葱(大) 4~5支,姜片 约5~6片,辣椒3条,大蒜 约10~12粒,米酒 1/2杯,酱油 1杯,冰糖 适量,塩 适量,水 约7杯,豆瓣酱 适量,面 1小把,青江菜 2棵,高汤 适量
做法
1、卤︰【牛肉】切大块川烫去血水、【红萝卜】切5大块、【洋葱】横切为二、【蕃茄】对切、【姜】切片、【葱】对折微拧。
2、卤︰锅加些许胡麻油爆香辛香料，加入豆瓣酱炒后再将肉倒入拌炒几下，取一深锅将炒好的料放入加上【卤-调味】及【卤包】煮约20~30分钟后捞至【节能锅】中滤掉辛香料及卤包继续焖煮即可。
3、汤面︰取一汤锅，捞三块肉及几汤匙的牛肉原汁倒入锅中，加些许高汤开火煮，把煮约半熟的面条放入牛肉汤汁中煮至全熟加入青菜撒上葱花即可。
牛肉的其他做法——洋葱炒牛肉
材料
牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒
做法
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
5、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀，即可出锅。
小诀窍
1、牛肉已经腌入味，炒的过程中可以不再放调味料，而其中的腌肉汁亦会被洋葱吸收。
2、牛肉炒过会老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。
牛肉的其他做法——爆炒牛肉杏鲍菇
材料
主料：牛肉片、杏鲍菇
佐料：花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱
做法
1、牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。
2、杏鲍菇切片，下油起锅，微煎炒，香味出来后下少许盐，装盘。
3、爆炒腌制好的牛肉，带有少许红色时一并倒入杏鲍菇，加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。
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