菜谱蒸鸡怎么做
菜谱蒸鸡怎么做
大家还在烦恼不知道鸡肉怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的蒸鸡做法，希望大家喜欢!
荷叶蒸鸡的做法
材料
鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
做法
1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
归芪蒸鸡的做法
主料
仔母鸡1只(约1500克)。炙黄芪100克，当归20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，盐3克，葱10克，生姜10克，清汤150克。
做法
仔母鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。当归洗净，视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。
香菇红枣蒸鸡的做法
材料
鸡1/4只，香菇6朵，红枣6个，生姜3片，生粉1小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺
做法
1.鸡洗干净后，斩件;香菇用热水泡软，洗干净后切丝;红枣洗干净切丝，生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀
2.水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就ok啦
鸡的其他做法——纸包鸡
材料
a)油纸&订书机 b)鸡腿 4-5个(切块)
腌料：蚝油 酱油 蒜末/姜末 麻油 米酒/绍兴酒 胡椒粉 栗粉
做法
1.(a)做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。
2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。
3.取出，将(2)放入信封袋再用订书机封口。
4.热油锅，小火油炸至油纸膨胀微变色再转中火油炸至表面小焦黑。
5.沥油，食用时撕开即可。
##只要在折边时折2层，订书机在封口处就只要各叮1下就可以了。
##油纸里层抹些油免炸后肉沾粘。
##调味料可按个人口味增减。
##这道小吃口味似BBQ偏甜些。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
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