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菜谱墨鱼有什么好吃的做法菜谱

时间: 杨洁920 分享

  墨鱼口感独特,营养丰富,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的墨鱼做法,希望大家喜欢!

  石锅墨鱼仔的做法

  材料

  主料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。

  做法

  1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。

  2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入墨鱼仔小火炒40秒,加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅,盛入烧热的石锅内放葱花即成。

  虾酱芥兰炒墨鱼的做法

  材料

  食材: 粗芥兰 500g, 墨鱼 250g,调料: 广东虾酱1汤匙(15g),姜汁 1汤匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 广东米酒1汤匙(15ml), 盐 2g, 高汤 50ml, 油 1汤匙(15ml)

  做法

  1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。

  2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

  3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

  4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

  5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

  花生墨鱼煲猪脚的做法

  材料

  猪脚,墨鱼,花生,姜,葱,盐

  做法

  1.净猪脚洗净斩小块,墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用

  2.姜切2-3片、葱切大段、花生洗净

  3.以上材料放入砂锅,加入足量清水,大火煮沸转小火煲4小时以上,直至花生软烂,猪脚熬出角质,临出锅加盐调味即可。

  小诀窍

  墨鱼的处理方法:

  墨鱼又称乌贼,眼睛内含有黑色汁液,处理时可将墨鱼放入水中,撕去表面筋膜,捏住头部拉出内脏、软骨,在水中摘除眼睛,可防止汁液喷溅,倒掉水反复冲洗两遍即可。

  猪脚含有丰富胶原蛋白,适宜煲汤熬出角质,可增强皮肤弹性、延缓衰老。

  也是一道非常适合熬夜一族的滋补汤水

  墨鱼的营养价值

  1、墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。

  2、研究证明,墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。

  3、墨鱼富含人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸。

  4、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

  5、墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。

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