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竹芋菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

竹芋菜谱大全

  竹芋在中国国南方常见栽培。原产美洲热带地区,广植于各热带地。根茎富含淀粉,可煮食或提取淀粉供食用或糊用;药用有清肺,利水之效。下面学习啦小编为大家分享竹芋菜谱做法。

  竹芋菜谱做法:素芋蓉酿油豆腐

  材料

  香芋头200g,冬菇6朵,香菜2棵,油豆腐15-20个,油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量

  做法

  1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。

  2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。

  3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透,取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。

  4、香菜洗净切碎,加入芋头蓉内。

  5、油豆腐洗一下,大的一开两半,小的切去顶皮,并用小匙挖去油豆腐部分芯,小心不要挖穿,将切出来的皮和芯切碎用味料调一下,加入香芋馅内拌匀。

  6、准备一小碟生粉,用作涂在油豆腐内沾着馅料用。

  7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内,全部酿好后,可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。

  小诀窍

  因为油豆腐没有味,所以要调味芡才好吃,而且如果是烤的话,会较干,加上芡汁口感好些。

  竹芋菜谱做法:炸芋丸

  材料

  材料A:芋头500g

  材料B:糖35g

  五香粉2g

  盐2g

  胡椒粉3g

  油15g

  材料C:太白粉 60g

  材料D:肉松100g,混合适量的美乃滋

  做法

  【准备】:

  1、先将芋头切片,蒸熟(约20分钟)

  2、趁热将芋头压成泥状。然后倒入材料B,混合均匀。芋头若还有小量的颗粒状,那是可以的,吃起来还会更有口感。

  3、再混合好太白粉,搓成一颗颗圆球。

  (上述材料可以搓成18粒左右,比乒乓球稍微小一点)

  4、压扁,中间填入肉松,再搓成球。

  【炸芋丸】:

  5、取一碗水,将芋丸放入水中,迅速拿起,再粘上面包糠。

  6、下油锅中大火炸成金黄色,浮出油面即熟。

  7、吸油纸吸油后即可盛碟上桌。

  小诀窍

  1、要趁热加入白糖,并把所有调料混合好。这样糖才能溶化。

  2、一次可以多做一点,可以存在冰冻柜,下次要吃的时候拿出来退冰再炸过也很好吃。

  竹芋菜谱做法:竹筒香芋排骨

  材料

  主料:新鲜猪肋排250克,湖南祁东县所产香芋300克。调料:熟猪油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒10克。

  做法

  1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。

  2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形块状,放盐、料酒腌渍30分钟。

  3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油,装入竹筒中,盖上竹筒盖,上笼大火蒸50分钟取出即可。

  小诀窍

  特点

  竹筒清香,排骨酥烂,香芋滑爽,山野风味。

  竹芋菜谱做法:竹香芋儿卷

  材料

  芋儿在中国自古就有食用,可代粮,具有滋养、强身、美肌、助消化等作用。入馔,可烩煮蒸烧,可荤可素,可咸可甜。安徽竹香芋儿卷取芋儿的细润滑糯,经竹叶卷后蒸熟,清香沁人,风味独特。主料芋儿辅料糯米粉 竹叶调料精盐 味精 胡椒粉 猪油

  做法

  1.芋儿蒸熟压成泥,拌入糯米粉,加入猪油用调料调味后做成枣状,用竹叶卷起。

  2.将芋儿竹叶卷入笼用猛火蒸熟,取出装盘即可。

  注意事项

  1.芋儿要刮去粗糙外皮,否则影响成泥后的口感。

  2.竹叶用新鲜的,才可清香沁人。

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