糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨是经典淮扬菜之一，以猪肋排为主料，肉质鲜嫩，口味酸甜适中，色泽红亮油润，深受国人的喜爱。下面学习啦小编给大家分享糖醋排骨的做法，希望你喜欢。

　　糖醋排骨的做法一：广式糖醋排骨

　　食材准备

　　排骨1斤，洋葱少许，红椒适量，黄椒，木瓜，白酒，蛋黄，盐，生粉，茄汁，糖醋，老抽，鸡汁适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，翻面待用;

　　2、清水洗净排骨，吸干水，加入盐，白酒，生粉，蛋黄拌匀腌半小时;

　　3、将洋葱，红椒，黄椒切片，糖醋，鸡汁和老抽调匀成味汁;

　　4、排骨裹上一层生粉，干锅中下入油烧至5成热;

　　5、然后下入排骨炸10秒，小火炸至表面凝固，浮出油面捞出;

　　6、中高温复炸一次，沥干油装碗，炒锅中倒入味汁和清水，煮至沸腾;

　　7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均匀裹上汁，然后倒入洋葱，红黄椒片。

　　糖醋排骨的做法二：菠萝糖醋排骨

　　食材准备

　　排骨300克，菠萝少许，洋葱适量，老姜少许，葱少许，蒜瓣适量，生粉，老抽，白醋，料酒少许，盐，白糖少许。

　　方法步骤

　　1、洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣剥好，菠萝切粒;

　　2、排骨洗净，浸泡出血水，沥干，放入生粉，姜片，洋葱，生抽腌制20分钟;

　　3、锅中少许油，放入腌好的排骨，大火炸40秒，关火余温炸1分钟，捞出滤油;

　　4、锅中余少许油，放入洋葱，蒜瓣，姜片拌炒爆香，然后放入排骨拌炒菠萝粒;

　　5、放入生抽，加入白醋，少许老抽，白糖，拌炒均匀，放入葱段，加入清水没过排骨;

　　6、然后盖锅大火煮开，继续煮5分钟，然后中火焖煮，加盐，调味，煮至熟烂;

　　7、大火收汁，关火后放入菠萝块拌炒出锅即可。

　　糖醋排骨的做法三：枣香糖醋排骨

　　食材准备

　　猪排骨，红糖30克，大枣适量，醋少许，八角，姜片少许，老抽，盐，香油，米酒，葱段。

　　方法步骤

　　1、猪排用清水浸泡半小时，冲洗干净，加入老抽，米酒和姜片，八角拌匀腌半小时;

　　2、锅中放入少许油，将腌好的排骨放入锅中，煎至发白;

　　3、排骨油被充分煎出，表面发黄后倒入米酒盖锅焖几分钟;

　　4、加入红糖，大枣，姜片，葱段和腌排骨的汁，倒入热水没过食材;

　　5、大火烧开后中火炖煮半小时，加入少许盐，汤汁浓稠后翻炒均匀;

　　6、最后加入水淀粉勾芡，淋些香油即可。

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