烧茄子的做法

　　茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。

　　烧茄子的做法一：肉末烧茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。

　　做法

　　1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。

　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。

　　烧茄子的做法二：啤酒烧茄子

　　材料

　　长茄子，青椒，西红柿，蒜，啤酒，水淀粉，盐，鸡精

　　做法

　　1、茄子去皮，从中间破开，切块放入盘中;

　　2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟;

　　3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜;

　　5、出锅前加水淀粉勾芡即可。

　　烧茄子的做法三：南瓜胡萝卜烧茄子

　　材料

　　茄子丁适量，南瓜丁适量，胡萝卜适量，生抽适量，适量盐适量，胡椒粉适量，糖适量，凉水适量，油适量，蒜茸适量

　　做法

　　1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂;加盐;中间水没有了可以再加;

　　2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。

　　小诀窍

　　1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。 2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。

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