麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅以食材搭配自由、麻辣鲜香的口味受到大众的喜欢，让你越吃越过瘾!下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的家常做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一
材料
木耳，金针菇，腐竹，土豆，藕片，鸡翅，蟹柳，QQ肠，肉丸，香菜，葱，生姜，香料(八角，花椒，桂皮，香叶，草果)，豆瓣酱，猪油，生抽，鸡精
做法
1、藕洗净切片
2、锅里水烧开放入藕焯水3分钟捞出
3、土豆切片
4、锅里放少量油，先放鸡翅煎至两面金黄，然后继续放土豆片煎
5、金针菇切好备用
6、腐竹和木耳提前用水泡好备用
7、蟹柳，QQ肠和肉丸放入开水中煮3分钟捞出
8、锅里放适量猪油，热后放入各种香料还有生姜煸炒出香味
9、加入豆瓣酱或者火锅底料继续煸炒
10、加入蟹柳QQ肠和肉丸和鸡翅煸炒
11、加入腐竹和木耳
12、加入金针菇和藕片煸炒
13、最后加入土豆片煸炒均匀
14、并根据个人口味调入适量生抽和鸡精
15、撒上香菜和葱花即可
麻辣香锅的家常做法二
主料：
荤：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g
素：莲藕片60g，土豆条60g，千张100g，西兰花100g，茶树菇60g，卷心菜60g，玉兰片50g
配料：葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把
调料：自制火锅底料100g做法点这里，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙
做法
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油);
2、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出;
3、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油;所有的主料预处理一遍后，盛出在一边备用。
4、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油;
5、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下;
6、加入自制火锅底料小火用油炒化;
7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜;
8、翻炒均匀入味后再加入所有素菜;
9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐;
10、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒;
11、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。
麻辣香锅的家常做法三
食材
主料：我用了牛肉卷、五花肉、大虾、鸭肠、白菜、平菇、香菇、木耳、银耳、茶树菇、芹菜、黄瓜、油炸花生。食材可以按照自己的洗好选择，分量也随意。
配料：葱姜蒜适量，花椒和干辣椒按照自己的口味放
调料：我用的麻辣香锅调料包。也可以用郫县豆瓣酱、蚝油、盐、味精来炒。
做法
1.准备好所有的素菜，洗净沥干水分，菌类该泡发的要泡发好
2.荤腥食材也都准备好，需要清洗的要洗净沥干水分
3.烧一锅水，把所有的食材都过一遍水，烫熟。先烫素菜，再烫荤菜。烫好的食材沥干水分备用
4.我用的麻辣香锅调料包
5.锅内放油，先放入五花肉炒出油脂
6.然后转小火，放入花椒和干辣椒炒出香味
7.放入葱姜蒜抄香
8.放入所有的食材翻炒均匀
9.倒入调料包的两包料，翻炒均匀，再倒入油炸花生略微翻炒即可
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