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鱼香肉丝如何做最好吃

时间: 佩珊807 分享

  鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的做法一

  材料

  后腿精肉丝100g,水发木耳丝50g,胡萝卜丝50g,鲜香菇片50g,鱼香汁50g

  做法

  1、将肉丝用少许盐 、料酒和淀粉将肉丝稍腌;

  2、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

  3、将黑木耳丝、胡萝卜丝、香菇丝焯水;

  4、锅留底油,下入各种丝煸炒一下,再下入肉丝,加入鱼香调味包翻炒均匀,加入葱段即可出锅装盘。

  鱼香肉丝的做法二

  材料

  主料:猪肉,土豆

  配料:蒜薹,青、红椒,淀粉,鸡蛋,蒜末

  调料:食盐,食用油,豆瓣酱,料酒,白糖,香醋,鸡精,酱油

  做法

  1、准备猪肉和蒜薹,洗净备用。

  2、青椒和红椒洗净备用。

  3、土豆一个,洗净去皮备用。

  4、木耳提前泡发备用。

  5、猪肉切丝备用。

  6、将猪肉放入碗中。

  7、将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里,搅拌均匀腌制10分钟。

  8、土豆切细丝备用。

  9、将切好的土豆丝放入清水中,洗去淀粉。

  10、将木耳、辣椒切丝,蒜薹切段。

  11、炒锅放油烧至温热。

  12、炒锅放油,油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。

  13、将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。

  14、炒锅留底油,下入豆瓣酱和蒜末炒香。

  15、下入土豆丝翻炒。

  16、将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中,同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。

  17、下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。

  18、加水少许,盖盖焖一会,鸡精放入调味,装盘即可食用。

  鱼香肉丝的做法三

  材料

  1.猪肉 2.茭白 3.红萝卜 4.黑木耳 5.姜.大蒜.葱白 6.青椒 7盐、味精 8醋.9白砂糖 10.老酒 11.嫩肉粉(淀粉)12.豆瓣酱 13.红辣椒

  做法

  1.将青椒,萝卜,茭白,猪肉,葱白,姜切丝

  2.将黑木耳切小块,大蒜剁碎

  3.将切好的肉丝放进碗里,加一点盐,加老酒淹过肉,再加入淀粉一起搅拌,放在那淹15分钟

  4.制作酱汁(倒入老酒,醋,白糖,酱油,盐,味精)比例根据个人口味

  5.开锅加热后,倒进油加热,放入肉丝,姜.蒜.红辣椒大火加以小炒。然后放适量豆瓣酱,肉的颜色抄均匀就倒入红萝卜。再倒入事先调制好的酱汁,混入黑木耳,水如果烧没的话加入点水,最后加入青椒翻炒一会就完成了


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