西餐厅的菜谱有哪些

西餐厅的菜谱有哪些

　　在西餐厅里面的菜肴可谓是十分之丰盛，各种菜肴只有你想不到的，没有做不出来的，你知道西餐厅的菜谱都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的西餐厅的菜谱，希望能帮到你。

　　西餐厅的菜谱之蓝莓小甜点

　　材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个

　　做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒

　　2.揉搓进面粉中

　　3.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中

　　4.揉成面团

　　5.擀成比挞模大的面皮

　　6.挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上

　　7.轻轻按压，使之帖住挞模

　　8.用擀面杖擀掉多余的挞皮

　　9.在挞皮上用叉子叉几个洞。(为了散热，这样挞皮烤出来后会均匀，不会高低不平)

　　10.进烤箱烘烤20分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出

　　11.然后倒入蛋奶酱

　　12.铺上蓝莓

　　西餐厅的菜谱之咖啡甜点

　　菜谱简介 好久没有喝咖啡，因为奶油球没了，没有喝斋咖啡的嗜好，而且摩卡壶煮的咖啡斋喝简直是受罪:p，最近煮的咖啡全部都是用来做冰激凌或甜点，咖啡的贡献非凡，呵呵。 这个甜点是在一本专业介绍咖啡和咖啡点心的书上学到的，看上去特别诱人，不过这样弄出来的威化不够脆也不够软滑且有点韧，所以建议还是用蛋糕片好些。

　　材料

　　现磨煮咖啡250ML，鲜奶油250克，巧克力威化1盒，咖啡豆

　　做法

　　1.准备好一壶现磨煮咖啡，大概250ml左右。

　　2.打发好的250克鲜奶油中，加入2/3壶咖啡，轻轻搅拌均匀。放入冰箱冷冻1个半小时，其间半小时搅拌1次。

　　3.准备好一盒巧克力威化待用。用手指饼，或者长条的蛋糕、饼干都可以，自由发挥吧：)

　　4.把1片威化饼掰成2薄片，铺在容器四周和底部，容器可以用饭盒代替。用刷子蘸上剩余的咖啡，刷在威化上面，刷透。

　　5.把冷冻好的咖啡奶油浆倒入铺满威化的容器里，再铺上一层威化，并在威化上蘸上咖啡。

　　6.继续倒入咖啡奶油浆。

　　7.继续铺上威化，蘸上咖啡，再倒入咖啡奶油浆。并做2层威化夹心，最后用咖啡奶油浆铺满整个容器，放入冰箱冷冻室5小时。

　　8.从冰箱取出半成品，倒扣在盘子里，裱上奶油花，点缀上咖啡豆即可。

　　西餐厅的菜谱之法式烤布蕾

　　材料

　　蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

　　5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

　　小诀窍

　　1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

　　2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。