虾子的菜谱应该怎么去制作
虾子的菜谱应该怎么去制作
常常吃虾，能增强免疫力和抗早衰。这对于小孩子来说真的是营养和美味的兼并的食物，那么怎用虾子进行做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的虾子菜谱，希望能帮到你。
虾子菜谱1：虾仁扒油菜
菜谱简介 色形美观，咸鲜味美。
材料
主料：油菜300克，
辅料：虾仁25克，
调料：盐4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，鸡油10克，豌豆淀粉15克
做法
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾子菜谱2：虾油鸡
菜谱简介 此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。
材料
主料：母鸡1750克，
调料：盐30克，虾油150克，味精3克，花椒10克，姜5克，黄酒100克，小葱10克
做法
1.将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净;
2.花椒放入纱袋里，把袋口扎好;
3.锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉;
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开;
5.再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤;
6.将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里;
7.卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用;
8.按需要量改切成条块装盘即成。
虾子菜谱3：虾仁豆腐
材料
虾仁50公克，中华豆腐1盒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水50㏄，太白粉水1大匙
做法
1.虾仁洗净后去除肠泥，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
2.豆腐取出切小丁备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料及调味料轻轻拌煮均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。
虾子菜谱4：虾仁豆腐
材料
用料主料：嫩豆腐、虾仁辅料：松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆调料：料酒、盐、糖、淀粉、葱、姜、食用油、高汤
做法
1.将豆腐、虾仁、火腿切成丁，冬菇洗净切成丁，葱、姜洗净切成末;
2.坐锅点火放清水，水开放入豆腐、虾仁、火腿、豌豆稍焯捞出;
3.坐锅点火倒油，油热放入葱末、姜末煸炒出香味，加入高汤、盐、料酒、糖、嫩豆腐、虾仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均匀，勾芡撒上炸好的松仁即可。
猜你感兴趣：