学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

新年好吃的菜谱有哪些做法和方法

时间: 春燕1108 分享

  新年的时候我们一般都会和朋友一起出门聚餐,因为实在是很久没见了,那么在点餐的时候都有哪些新年好吃的食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的菜谱做法,希望能帮到你。

  新年好吃的菜谱做法:竹荪鸡汤

  原料:百年栗园油鸡老母鸡半只,各种菌200克(海鲜菇,小白菇,白灵菇等等),竹荪3根,葱2段,姜3片

  做法:

  1)老母鸡洗净后剁成小块。

  2)各种菌洗净改刀,海鲜菇去掉硬根后撕开,白灵菇对半切开后切片,小白菇对半撕开,竹荪洗净去根,切成3段。

  3)锅内加水,放入鸡块,待水开后,撇净浮沫,将水倒掉不要,用水冲掉附着在鸡块上的杂质。

  4)另取一个汤锅加水,放入鸡块,大火煮开后,放入各种蘑菇,葱段和姜片。

  5)盖上盖子,转小火炖1个半小时。

  6)关火后,将汤盛入碗中,根据自己的口味加盐就OK了。

  新年好吃的菜谱做法:酱爆鸡丁

  原料:鸡腿2个,黄瓜1根

  腌肉调料:黄酒1茶匙(5克),干淀粉1茶匙(5克),全蛋液半个

  炒制调料:甜面酱2汤匙(30克),糖1汤匙(15克),香油1茶匙(5克)

  做法:

  1)鸡腿去骨后切成2cm见方的丁。黄瓜洗净后1切4半,然后切成和鸡丁大小差不多的丁。

  2)鸡肉中加入黄酒,干淀粉和蛋液,用手抓拌均匀。

  3)甜面酱中加入糖搅拌均匀。

  4)热锅凉油,油热后下入鸡丁,滑炒到鸡丁变色(8成熟)后,加入黄瓜丁继续翻炒,待鸡丁全部变色,黄瓜丁微微变软后盛出。

  5)锅内留少许底油,放入甜面酱,炒到酱汁粘稠出香味后,加入鸡丁和黄瓜丁,淋入香油,翻炒均匀即可。

  新年好吃的菜谱做法:口水鸡

  原料:油鸡公鸡半只,姜1小块,葱两段

  焯烫调料:黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克)

  红油原料:辣椒面10克,植物油2汤匙(30ml)

  料汁调料:红油2汤匙(30ml),花椒油1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),美极鲜1/2汤匙(10ml),香油1/2茶匙(2ml),白芝麻随意,小葱末随意

  做法:

  1)首先制作红油:在耐高温的容器中放入辣椒面,锅中倒入油,油温大概6成热(油面开始有波动,有一点点烟出现)时,将油浇到辣椒面上,边浇边用筷子搅拌。红油做好后,晾凉备用。

  2)锅里倒入能没过鸡肉的水,加入葱段,姜片,黄酒和盐,鸡肉冷水下锅,煮15分钟左右。

  3)煮好的鸡肉捞出,晾凉后切成块。切的时候可以沿着鸡骨骼的缝隙,先切下鸡翅,再切下鸡腿,然后剁成小块。

  4)切好的鸡肉放入有一定深度的盘子里,倒入生抽,美极鲜,红油,花椒油,香油,再撒上一些白芝麻和小葱,拌匀即可。

  新年好吃的菜谱做法:香辣鸡焖鱼火锅

  原料:三黄鸡1只,草鱼1条,姜1块,大蒜6瓣,干辣椒5根,八角3颗,花椒10粒,桂皮1块,香叶4片,丁香6颗,草果1个,草寇2颗,小茴香约50颗左右(这些调料如果有就全放,如果少其中几样,不放也可以),芹菜半棵

  调料:六月鲜(就是生抽)4汤匙(60ml),红烧酱油2汤匙(就是老抽)(30ml),豆瓣酱6汤匙(90克),辣酱4汤匙(60ml)

  火锅配料:豆腐,莴笋,白菜,西红柿,粉条,土豆片,小青菜等,完全可以根据自己喜好准备

  做法:

  1)草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块,三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片,芹菜切段备用。

  2)锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鱼块,改成中火双面煎成金黄色后盛出。

  3)炒锅中倒入油,在油冷的时候,就放入姜片和大蒜爆香,然后放入八角,花椒,桂皮,香叶,丁香,草果,草寇,小茴香炒出香味,倒入鸡块翻炒3分钟。

  4)倒入清水大火煮开后撇去浮沫,然后倒入六月鲜(生抽),红烧酱油(老抽),豆瓣酱,辣酱,干红辣椒,芹菜段,放入煎好的鱼块,盖上盖子,炖20分钟即可。

  5)吃的时候,锅的下面放一个电磁炉,将鱼肉和鸡肉吃完,就可以涮其他的配菜啦。

猜你感兴趣:

1.10道最火的春节家宴菜谱及做法

2.春节菜谱及做法

3.年夜饭菜谱大全私家菜

4.春节家宴18道精品菜谱

5.春节菜谱及做法

3775845