黑豆怎么煮才最好吃

　　黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管促进血液流通。现在，就一起来学习一下黑豆怎么煮好吃吧!

　　醋泡黑豆的作用 醋泡黑豆什么时候吃最好

　　醋泡黑豆的功效与作用

　　用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　　醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

　　醋泡黑豆什么时候吃最好

　　醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载:“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

　　醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。

　　有专家建议，醋泡黑豆其实什么时间吃都可以吃，把它当做零食，每次吃10粒左右。最好就是晚饭后大概就是(17:00~19:00这时人肾经最活跃的时候)吃20~30粒。

　　黑豆的吃法有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。以下是最佳黑豆的吃法。

　　吃法1、黑豆乌鸡汤

　　1材料:黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

　　2做法:将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

　　3功效:补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

　　吃法2、黑豆粉

　　1配料:黑豆500克。

　　2制法:黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。

　　3药用:每天3次，每次6克，米汤送服。

　　4功效:补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

　　吃法3、乌豆圆肉红枣汤

　　原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

　　功效: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食:小儿忌服。

　　操作:

　　1、将乌豆、红枣洗净。

　　2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

　　吃法4、海带炖黑豆

　　配方:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克

　　制作:

　　1，把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段。

　　2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。

　　4把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

　　5食法:每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

　　6功效:活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

　　黑豆知识介绍

　　黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆有矮性或蔓性，株高约40~80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

　　黑豆的营养价值

　　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;

　　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆的食疗作用:

　　1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

　　2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

　　4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

　　5、治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

　　6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。

　　7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

　　8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

　　9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

　　11、治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

　　12、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

　　13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

　　14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。

　　15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。

　　16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。

　　17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。

　　黑豆的禁忌

　　1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

　　2、小儿不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

　　黑豆不能和什么一起吃

　　黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。

　　黑豆与什么食物搭配更完美

　　黑豆宜与谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等结合、营养更全面;黑豆宜与其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配，可增加补肾补血的功效;黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有温补肾阳的作用。此外，黑豆还可与其他颜色的豆类(如黄豆、绿豆、红豆等)搭配做成五色粥，可兼补五脏。

　　醋泡黑豆的作用很大，其在美容、减肥、明目和补肾等方面均有一定的功效，而在治疗高血压、糖尿病和冠心病等症上，醋泡黑豆对人们的帮助也是巨大的，因此，大家在平常要想身体健康，就可以将醋泡黑豆作为常吃的食材。

　　隐藏在身边的养身食材，它们有个共同特点，体虚的男同胞有福了

　　黑木耳：味甘、性平，归胃、大肠经;具滋养、益胃、活血、润燥之功。所有食物中木耳的含铁量最高，尤其是黑木耳，是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多，对预防缺铁性贫血有良好的食疗保健作用，能补充妇女经期的失血，有养颜补血作用。在中医有个说法，黑色补肾，所以黑木耳还是补肾的好食品。日常吃些黑木耳多身体好。

　　紫菜：富含维生素和矿物质，维生素B12、B1、B2、A、C、E等，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等，有“营养宝库”的美称。中医中说道紫菜“性味甘;咸;寒;归肺、脾、膀胱经”，可主治化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿、肾虚导致的耳鸣等以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。友情提示：受潮变质的，不要食用哦。

　　黑豆：肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。

　　黑米：营养非常丰富，除了丰富的蛋白质，还有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，且膳食纤维成分特别多，经常食用有滋阴补肾、健脾开胃的功效。黑米性平、味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的好食材。友情提示：适合煮粥，不适合煮饭，比较硬。

　　黑芝麻：性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。友情提示：适于炒食、熬成糊，或做馅制成甜品类。不可过多食用，每天不可超过一大匙。

　　吃黑豆好处多，这10种黑豆的做法赶紧收藏!

　　1

　　醋泡黑豆

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　　材 料：

　　大黑豆1000g，黄米醋2斤半

　　步 骤：

　　1、黑豆洗净，晾干，将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开(重要)，停火.

　　2、待黑豆晾凉后，将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，其他容器也行，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间。 中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。

　　3、哈哈 这么简单 大家也动手开始做吧

　　2

　　黑豆薏米百合汤

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　　材 料：

　　黑豆50g，花生50g，薏苡仁100g，黑米100g，大米80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖适量

　　步 骤：

　　1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分别洗净，泡2小时以上备用。

　　2、大米、黑芝麻分别洗净，备用。

　　3、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。

　　4、放入薏米仁、放入黑米。

　　5、 再放入大米，煮约20分钟。

　　6、放入泡好的百合、黑芝麻和适量冰糖。煮开锅转小火煮约10分钟即可。

　　7、OK。一碗滋补的补肾乌发汤就完成咯。

　　3

　　桑葚黑豆红枣糖水

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　　材 料：

　　桑葚干20g，黑豆30g，红枣3颗，红糖20g，水5碗

　　步 骤：

　　1、黑豆浸泡两个小时

　　2、红枣去核

　　3、锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟

　　4、加红糖煮至溶化即可

　　5、入口有淡淡的甜味

　　4

　　黑豆山药豆浆

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　　材 料：

　　黑豆45g。黄豆25g。铁棍山药半根约60g。水1000ml

　　步 骤：

　　1、黑豆、黄豆冲捡出坏豆冲洗干净，冷水浸泡4小时以上。山药洗净去皮切成小块。

　　2、将浸泡后的黄豆、黑豆和处理好的山药放入破壁料理机的搅拌杯中，加入1000ml的水(注意别超过热汤的最高水位线)。

　　3、接通电源，选择”豆浆“功能，按下启动键。

　　4、20分钟香浓顺滑的黑豆山药豆浆就做好了。

　　5

　　黑豆芝麻红枣浓浆

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　　材 料：

　　干黑豆35g，干黄豆25g，熟黑芝麻20g，若羌枣10粒，纯净水适量，海盐半小勺

　　步 骤：

　　1、黑豆黄豆洗干净后，用净水泡发一夜，沥干水，和黑芝麻，切成1cm粒状的若羌枣，倒进豆浆机，加净水至1000ml刻度。

　　2、开启免滤湿豆功能。这款浓浆不需要用糖调味，用若羌枣代替甜味料更健康。

　　3、大约半个小时完成，开盖加入半小勺海盐，用筷子搅拌均匀。

　　4、开喝吧!香浓美味的一杯营养浓浆，给人注入满满的正能量。

　　6

　　黑豆糕

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　　材 料：

　　黑豆500g，糖80g，椰子油20g

　　步 骤：

　　1、黑豆略煮，去皮，用电饭锅，豆类键，煮熟，用料理棒打成蓉。

　　2、不粘锅里放椰子油，豆蓉倒入锅里，加入糖，一起翻炒

　　3、炒至可以成团为止，取出，稍稍晾至温凉

　　4、在此期间，炒制防粘粉。我用的低粉

　　5、炒至面粉微黄，有麦香味儿，即可

　　6、把黑豆沙分成50克大小每份

　　7、放入模具中压制成型，现在就可以吃喽

　　7

　　银耳枸杞黑豆羹

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　　材 料：

　　泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺

　　步 骤：

　　1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖

　　2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅

　　8

　　黑豆大枣粥

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　　材 料：

　　黑豆30g，糥米30g，大枣50g，开水500g

　　步 骤：

　　1、黑豆提前用水浸泡6小时以上。

　　2、将糥米洗净，放入炖盅。

　　3、加入泡好的黑豆。

　　4、加入洗净的大枣。

　　5、加入滚烫的开水。

　　6、炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量。

　　7、拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右。

　　9

　　童心黑豆钱钱

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　　材 料：

　　黑豆钱钱40g，红萝卜20g，寿司萝卜20g，黄瓜适量，食盐适量

　　步 骤：

　　1、黑豆钱钱加少许水打湿，放蒸锅蒸大约30分钟左右。

　　2、蒸熟后取出。

　　3、炒锅放少许油预热，油热后倒入黑豆钱钱翻炒。

　　4、加入适量食盐炒匀出锅。

　　5、红萝卜和寿司萝卜用模具切出大小不一的花朵形状。

　　6、黄瓜洗净取皮，修剪成花杆和叶子形状。

　　7、炒好的黑豆钱钱放在下面做土壤，上面放上花朵和叶子即可。

　　10

　　甘草黑豆

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　　材 料：

　　黑豆500g，甘草50克，小碗红糖1块，清水适量

　　步 骤：

　　1、洗净后加水漫过豆子直接放在炫光压力锅里浸泡20分钟，开火压力满格后关火

　　2、自然泄压后在锅里加一块小碗红糖，继续加热再次上压

　　3、从压力锅里取出放进5.7升多用锅里炒

　　4、40分钟左右就可以了

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