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瘦肉的好吃家常做法

时间: 映芳735 分享

  瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化,人们做菜都喜欢加上瘦肉。下面学习啦小编给你分享一下瘦肉的好吃家常做法。

  瘦肉的好吃家常做法——蒜苔炒瘦肉

  材料

  主料:蒜苔,瘦肉

  调料:蒜,植物油,盐,鸡精,糖,淀粉,米酒,生抽

  做法

  1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀;

  2、起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用;

  3、再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下;

  4、加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油,出锅。

  小诀窍

  1、瘦肉要色泽清淡的效果,炒时就不要加酱油,如果觉得这样看着色泽太淡,则少放盐,加点酱油调色;

  2、炒蒜苔时,如果最后汁比较多,可以勾一个薄芡:用淀粉与清水调匀,倒入锅内翻炒收汁。

  瘦肉的好吃家常做法——参贝虫草瘦肉炖雪梨

  材料

  主料:梨200克,瘦猪肉150克,

  辅料:西洋参12克,川贝母12克,冬虫夏草12克,

  调料:盐3克

  做法

  1.雪梨用水洗净,削去皮,去心,切块。

  2.花旗参(西洋参)、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉用清水洗净。

  3.花旗参切成片状。

  4.将雪梨、花旗参、川贝母、冬虫夏草、瘦猪肉一起放入电子瓦煲内,加适量滚水,炖4小时。

  5.加细盐调味,即可饮用。

  瘦肉的好吃家常做法——蔬菜瘦肉粥

  材料

  东北大米,胡萝卜,玉米粒,西芹,黄瓜,香菇,绿色蔬菜叶,瘦肉,姜,麻油,料酒,盐。

  做法

  1.以下材料切丁切沫:胡萝卜,西芹,黄瓜,瘦肉(剁成肉糜),香菇蒂。

  2.瘦肉糜拌上一点麻油,料酒,姜片几片腌渍待用。

  3.香菇本身切片。

  4.适量东北米加凉水,水开以后加入香菇片,香菇蒂沫,玉米粒,胡萝卜丁,煮的时候锅盖留一条缝。

  5.加入瘦肉糜,用筷子搅散,否则肉会成坨;如果有时间,边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。

  6.放入西芹丁,黄瓜丁。

  7.粥快熟时,放入切碎的青菜叶,加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。

  瘦肉的好吃家常做法——当归党参陈皮瘦肉汤

  材料

  主料:党参25g,当归头25g,陈皮少许,红枣4枚,瘦肉(羊肉,猪肉)250g,

  辅料:盐适量

  做法

  时间:10分钟

  烹饪时间:200分钟

  1.党参和当归分别洗净。党参切段,当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药,分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一,所含微量素略有差异,故功效也稍有不同,当头补血养血;全归补血活血;当尾活血化瘀。

  2.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料,为了食用方便,您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。

  3.改用小火煲3小时,喝的时候可以加入适量的盐。

  提示:党参有增加红血球及血色素的作用,中医用为滋补强壮药,功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

  瘦肉的好吃家常做法——瑶柱冬瓜瘦肉汤

  材料

  冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量

  做法

  1、瑶柱用清水浸泡片刻,漂洗干净;

  2、冬瓜去皮切成大块,姜切片,瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

  3、瘦肉和猪肝分别放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

  4、锅中注入适量清水烧开,放入瑶柱和姜片煮开,放入冬瓜和瘦肉搅散,加盖焖煮10分钟;

  5、打开锅盖,转大火,放入猪肝搅散,煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

  小诀窍

  1、瑶柱本身有淡淡的咸味,盐的用量一定要少点哦。

  2、干贝以大粒肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气为佳。

  3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮,一般我是炖骨头才连皮一起煲,因为冬瓜皮有清热解毒的功效,带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮,吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。

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